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手料理
  • 2014/10/07
  • 1,280

デミハンバーグ

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
合びき肉
320g
玉ねぎ
1個
小さじ2
パン粉
大さじ4
牛乳
大さじ2
1個
小さじ1/2
こしょう
少々
ナツメグ
少々
小さじ2
白ワイン
大さじ2
トマトケチャップ
大さじ2
ウスターソース
大さじ2
白ワイン
大さじ2
しょうゆ
少々
少々
作り方
1
玉ねぎをみじん切りにする。
2
フライパンに油を入れる。
玉ねぎを薄く色づくまで炒める。→冷ます。
3
ソースの材料を合わせる。
4
手が汚れてしまうので、
フライパンに油・ゴムベラ・半分の水
を用意してから、
ボールに◇、❷、合びき肉を入れる。
握るようにして全体をよく混ぜる。
肉が糸を引くくらいまで混ぜる。
5
水を手につける。
中の空気を抜く為に 手から手に打ちつける。数回でよい。
6
手のひらで、厚さ1.5cmの楕円形を形づくる。中央をくぼませる。
7
点火。くぼみを上にして中火で焼く。そのまま1分放置。
焼き色がついたら裏返す。そこでいったん火を止め、ワインを周りにかけて、フタをする。
中に火が通るまで弱火で6分…
8
火を止め、ペーパーで油を
少し残すくらいで拭き取る。
◆を入れて弱火で1分煮詰める。
ポイント

❌合びき肉は混ぜ過ぎると仕上がりがカタクなってしまう❌

みんなの投稿 (2)
デミグラスソース缶なしで出来る
フォローありがとうございます❗️
これからもよろしくお願いします。
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