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手料理
  • 2018/03/05
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洋梨より美味✨豊水梨の白ワインジュレ🍏#冷凍梨#レスキュー料理#豊水

レシピ
材料・調味料
冷凍梨
1-2個
白ワイン
300 ml
果汁+
約700 ml
レモン汁
大さじ3くらい
A
グラニュー糖
150 g
アガー
30 g
作り方
1
冷凍梨を半解凍する。(完全に解凍すると皮が剥きにくい)半解凍ならてで皮がむける。切るときや皮剥きの時に果汁が出てくるので取っておく。
2
Aをよく混ぜておく。
3
白ワインを鍋で沸騰させ、アルコールを十分とばす。
4
3に小さく切った梨を加えてアクを取りながら5分くらい煮る。
5
4に果汁と水を足して全体で1Lになるようにし、沸騰させる。レモン汁を加えて程よく酸味を足す。
6
5にAを加えて泡立て器でよく混ぜる。
7
型に流し、固める。常温でも固まるが、食べる前に冷蔵庫に移動させ、冷やす。
ポイント

・梨を冷凍させるのがポイント。洋梨とは違い、歯ごたえのあるシャリシャリ感が楽しめます。洋梨のコンポートより断然美味しい!
・アガーは砂糖とよく混ぜておかないとダマになります。

みんなの投稿 (1)
秋から冷凍庫で眠っていた梨をアガーを使ったフルフルジュレに。
半解凍では皮が手で剥ける!
捨てるべきかと思う状態から見事に復活。
アロエのような、梨のような、リンゴのような、不思議な食感
もぐもぐ! (10)