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手料理
  • 2022/04/17
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餡掛け焼きそば

レシピ
材料・調味料 (大盛2人前)
(揚げ焼き麺)
ソース焼きそばセットの麺だけ
3袋
油の入ったフライパンかフライヤー
(肉野菜炒めとろみ餡)
白菜
中位のザルに半分
えのき茸
1袋
シメジ
半袋
ニラ
4束
人参
1/4本
ロースハム
2枚
メンマ
8本
400ml
(調味料)
粉末鶏ガラ出汁
大さじ1
醤油
大さじ2
三温糖
小さじ2
料理酒
大さじ2
おろし生姜
小さじ1程度
2倍濃縮だし醤油
大さじ1程度
サラダ油
大さじ1程度
ごま油
大さじ1程度
ネギ油
小さじ1程度
(仕上げ)
水溶き片栗粉
とろみの加減で調整
(盛り付けてから)
穀物酢
適量
ねりからし
適量
作り方
0
白菜を大きめに切る。ニラを2cm位に切る。人参を細切りにする。えのき茸の根本を切る。シメジの根本を切る。野菜を洗う。ロースハムを細切りにする。市販のメンマを用意する。
1
深めのフライパンにサラダ油を入れて、人参、えのき茸、シメジ、メンマを入れて、中火で軽く炒める。
2
次にロースハム、白菜、ニラ、ごま油、ネギ油を入れて中火で軽く炒める。
3
水を入れて中火で加熱する。
4
小さいボールに粉末鶏ガラ出汁、醤油、出汁醤油(今回は追いがつおつゆ)、三温糖、料理酒、おろし生姜を入れて混ぜて、ボールからフライパンに入れて軽く混ぜて、弱火で20分近く加熱し始める。
5
麺を袋のままレンジで普通にチンする。フライパンを弱火で加熱している間に麺を揚げる。揚げ油の鍋やフライパンを加熱し、高温で麺を3分近くしっかり周りがきつね色になるまで揚げて、あげて油を切る。
6
揚げた麺を深さが適度にある大皿に盛り付ける。
7
ボールに水溶き片栗粉を作り、火を止めたフライパンに回し入れて、ゆっくり撹拌し、とろみを作る。とろみはゆるめ程度が麺に絡むので、固くしない。
8
フライパンのとろみ餡をおたまで、皿の揚げ麺に、たっぷりとかける。
9
食べる前に、穀物酢とねりからしを好みでかけて、出来上がりです。
ポイント

とろみ餡は、固くしないで、ゆるめにする。揚げた麺によく絡みます。

みんなの投稿 (6)
餡掛けラーメンの餡の仕込みをしたら、ラーメンセットがないことに気づいたので、買い置きのあった焼きそばを、他所のレシピを参考にして餡掛けにすることにしました。#餡掛け焼きそば #昼飯
シャリマー から enarin
こんばんは✨

はじめまして、フォロー、ありがとうございます🤗
宜しくお願いいたします🙇‍♀️

美味しそう😋💕
enarin から シャリマー
こんにちは♪コメント&ご閲覧頂き、ありがとうございます♪今回は餡の仕込みが終わった時点でラーメンセットがなかったことに気づいたので、はじめて作るこのメニューになりました。クックパッドのレシピを参考にして、あるもの食材と味付けあるもの調味料で作りました。とても好評で美味しかったです。感謝です♪
シャリマー から enarin
こんばんは✨
どういたしまして🤗

そうなんですね、とても美味しそうです😋💕
こんばんは😃🌃
フォローありがとうございます❤️

餡掛け焼そば美味しそう😋
enarin から びせん
こんにちは♪コメント&ご閲覧&フォロー頂きまして、ありがとうございます♪餡掛け焼きそばは、ラーメンセットがうちにあったら餡掛けラーメンになるはずの仕込みだったのですが、仕込みが終わった時点でラーメンセットがないことに気づいたので、結果的に新しいメニューの餡掛け焼きそばになりました♪でもとっても好評で良かったです♪感謝です♪
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