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手料理
  • 2019/05/03
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グラハムぷちぷちパン焼きたて(╹◡╹)

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なかなか発酵してくれなくて、2次発酵でふっくらしたのが不思議なくらいの生地でした。
ベタベタ、そして固く柔軟性がない…
故に丸め直しもなかなか…何がいけなかったんだろ?
でもマヨネーズと豆乳塗って、クープにはバターですっごいいい匂い!!

水70
黒糖12
塩1.5
金サフ小さじ1/2

ハナマンテン80
グラハム粉20
全粒粉10
胚芽5
大豆粉5

全粒粉と胚芽と大豆粉はあまりにゆるくて扱えないや…てことで足してった分デス

ヘラ混ぜオートリーズ、軽く手捏ね叩き捏ねてして丸めてビニール袋で冷蔵庫in
黒胡麻パンと一緒に作業始めたんだけどな〜
190℃11分焼成 多分美味しいと思う。明日の朝ごぱん。
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