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手料理
  • 2014/09/10
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Deep stewed pork legs w/rice🐽ข้าวขาหมู😋カオ・カー・ムー(豚足煮込みご飯)

レシピ
材料・調味料
豚足
2p
豚ばら肉
お好み
ニンニク
2片
鍋にお肉がひたひたになるだけ
シーユーダム(タイの甘口醤油)
大さじ2
シーユーカウ(タイの醤油)
大さじ4
粒胡椒
少々
五香粉
お好み
パクチーの根
〜1束〜
生姜葱の青い部分
臭み消し
作り方
1
豚足とバラ肉を臭み消しで1度生姜、葱、お酒(紹興酒,焼酎,料理酒いずれか)を加え入れて茹でこぼす。

2
①のお肉を適当に切り、鍋に入れてニンニク、パクチーの根を加え、お肉がかぶる位水を入れてひたすら柔らかくなるまで煮込む♨
圧力鍋30分加圧、放置だった気がします💡
3
②を一晩寝かせ、上に固まったラードを取り除く。
調味料※を加え、ひたすら柔らかくなるまで煮込む♨
圧力鍋30分加圧、放置位💡
その後蓋をせずお肉が柔らかくなるまでひたすらx2煮込む♨

※圧力鍋ではない場合、お肉が柔らかくなる前に煮汁が無くなってきますので
同比率で作った煮汁を足してまた煮込む。
4
煮込んでる間に、煮汁を少し取り分け、冷まし、ゆで卵漬けておく✌️
熱々の白いご飯と酸味のあるお漬物、ゆで卵、しゃっきり香菜ドバッと乗せてかきこんで下さい( ›◡ु‹ )片手に🍻w
ポイント

シーユーダム(タイの甘口醤油)
※別名ブラックソイソース。
大豆が原料、砂糖や香辛料を加えた甘みの強い濃口しょうゆ。煮物に使うと美味しそうな色に仕上がり、コクが出る✨

シーユーカウ(タイの醤油)
※別名ソイビーンソース。
大豆が原料、日本の薄口しょうゆに近い味で、塩味がやや弱め。

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朝一番で煮こぼし、余分な脂を抜き、煮込み♨️ちょっとグロテスクだけど、コラーゲンたっぷりでお肌もプルプル〜✨
今宵はタイ屋台飯🌴
チビ〜ズ仕様に豚肉ブロックも一緒に煮込んでボリュームUP⤴︎
がっつりかき込み飯😋
徳之島トトロンヌ から 🌈Ami🍻
左足?ですね(*^^*)
🌈Ami🍻 から 徳之島トトロンヌ
徳之島トトロンヌさん(*≧艸≦)
骨が綺麗に取れた左足盛り付け、右足は味見でちゅ〜ちゅ〜細切れですwww
あみちゃん
とーっても美味しかったよ♡
スープとってあったの改めて味わわせて貰ったらバランスよくてなんて美味しい味なのー⁈(#^.^#)
さっき、載せたけどiPadだからか一度にコメ書ききれず。。
ごめんね!見に来てくれてたね。

私もあみちゃんレシピ作りたいな!
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