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手料理
  • 2014/05/17
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赤海老で作ったアメリケーヌソースのリングイネ、寺cafe姐さんのパンでソースを味わって♪ヽ(・∀・)ノ

レシピ
作り方
1
ニンニク2片のみじん切りを鍋に入れてきつね色にします、玉ねぎ1/2ヶ分のスライスを入れて水分を飛ばします、赤海老を10~12尾用意して身から外した頭と殻を鍋に入れて炒めます。
ここが一番大事で、頭と殻を潰しながら水分がしっかり無くなるまで炒めて下さい、最後はひたすら木ベラかき回す感じになります。
ここをしっかりやらないといくらフランベしても臭みが抜けないので気をつけてねヽ(・∀・)ノ
2
良く炒まったら薄力粉をスプーン1杯入れて軽く炒め、有ればブランデーを一まわし入れてアルコールを飛ばし、白ワインを二まわし入れてアルコールを飛ばします、しっかり水分が無くなったらトマトホールを150g位入れて水を海老が被るくらいに入れます。
海老から出汁がたっぷり出るので余計な出汁は入れないで下さい。
30分くらい弱めの中火で煮て下さいな♪ヽ(・∀・)ノ
3
濃度をお好みで調整して、ざるなどで殻をしっかり押さえつけながら濾せばアメリケーヌソースの完成です♪( 〃▽〃)
保存する場合は濾した後に鍋で再沸騰させてから冷やして、冷蔵庫で2~3日はもちます。
4
2皿分のパスタソースの作り方は、オリーブ油、バターを適量フライパンに入れ、潰したニンニク2片を香りが出るまで弱火にし、玉ねぎのスライスを1/2ヶ入れ炒め、海老の身を入れて色が付いたら白ワインを一まわし入れアルコールを飛ばす、そしたらアメリケーヌソースを入れて生クリームを50cc位入れ塩、ブラックペッパーで味付けすれば完成♪( 〃▽〃)
パスタはリングイネでもフェットチーネでもOKですよヽ( ̄▽ ̄)ノ
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赤海老の海老味噌ソース美味かったな♪(  ̄▽ ̄)ワラ

んで、寺姐さんのパンをソースに付けて食べる...

贅沢の極みだわ♪( 〃▽〃)
海老味噌ソース美味しそう(*´﹃`)
贅沢パスタですね。

リスナありがとうございました
m(*_ _)m
maichyo から Kaz.
も~(*´-`)毎度の事ながら美味しそうなスナップ…目の毒だよ~(/▽\)

アメリケーヌソースを自家製のパンにつけてなんて…ほんと贅沢だわっ!!ww
Kaz. から がうママ
1パック6本300円しない赤海老で作ったんですけど、充分です( 〃▽〃)ワラ

甘みもしっかり出たので大満足で食べました♪ヾ(@゜▽゜@)ノ
Kaz. から maichyo
ありがと♪( 〃▽〃)

昨日は天気も悪かったから、仕事から帰って来てもくもくと作ってたよ(  ̄▽ ̄)ワラ

寺姐さんのパンもリッチな味で至福な時でした♪( 〃▽〃)
お店レベル(o´艸`)💕
うちの旦那はなーんにも作れない💧
こりゃヤバイ😍
めっちゃ(⁎ ́ ̥̥̥̥̥॰ଳ ̀⁎)Ⴛ̅̀ɭ ɿ Ɩ ƺ ੭ੇ♥

ってこ、いつも盛り付け凄く綺麗✨
やっぱり丁寧でセンスのある人は違うなぁー😅私とは真逆だわ。笑
こんにちはଘ꒰◍ॢ•ᴗ•◍ॢ꒱༌✩

いっつも聞こうと思ってたんですが、パスタ盛り付け🌀ぐるぐるがめっちゃ綺麗ですよね♡
わたしトングで取ってお皿回しながら盛り付けするんですがイマイチうまくいかないです꒰•ू꒪͒·̫̮꒪͒•ू꒱
コツ教えてください*.⋆( ˘̴͈́ ॢ꒵ॢ ˘̴͈̀ )⋆.*
Kaz. から のんのん
俺、昔から中性的だったから(  ̄▽ ̄)ワラ

食べるより作る方が好きなんだよね♪(*´ω`*)
Kaz. から みずほ
もうこの時点ではだいぶ酔ってたんよねーヽ( ̄▽ ̄)ノワラ

二皿盛って見た目の良い子を前に持ってきました( 〃▽〃)ワラ
Kaz. から m i h o
俺もトングでグルグルヽ(・∀・)ノ

こつかぁ…トング持った手をパスタを掴んだら内側に捻ってから外側にグルグルヽ( ̄▽ ̄)ノ

んで、皿を15度位回してもう一回、また15度回してグルグルの3回位に別けてグルグルしてるかな(*´ω`*)

土台になる1回目のグルグルがしっかり出来れば上手く盛れると思うよ♪ヽ(・∀・)ノ
m i h o から Kaz.
ありがとうございますଘ꒰◍ॢ•ᴗ•◍ॢ꒱༌✩

わたし、外側から内側にやってました(笑)
根本から違いました(๑°◡ु˂̶๑ૂ)

3回方式ですね♡やってみよう♬

ホントお店みたいにきれいですよね४*ପ꒰⑅•ᴗ•。꒱໊੭♡♩
グルグル〜щ(ʘ╻ʘ)щ綺麗‼︎
あぁ、美味しそう♬
海老クリームパスタ食べたくなっちゃった(っ ̄³ ̄)っ ~♪
Kaz. から m i h o
あーでも外側から巻く人も居るよヽ(・∀・)ノ

巻き終わりにトングを少し上に持ち上げてから離すと良いかも(*´ω`*)

つか、いつも無意識にやってたからこうやって説明する時右手を動かしてイメージしないと説明できないや(  ̄▽ ̄)ワラ
Kaz. から emi゚+。:.゚ஐ♡
ありがと♪( 〃▽〃)

海老クリーム美味しかったよヽ(・∀・)ノ

たまに無性に食べたくなるんよね♪( ´∀`)
美味しそうですね。😋試したくなりました。💖
Kaz. から えり
ありがと♪( 〃▽〃)

簡単なレシピ載せようか?ヽ(・∀・)ノ
えり から Kaz.
お願いします。レシピ待っています。
Kaz. から えり
書いたよー♪( 〃▽〃)
ざっくりだからわからないところが有れば質問してくださいなヽ(・∀・)ノ
お店で食べたら恐らく2000Yen前後はしそうなパスタなのに、、300Yen前後の赤海老でこんな贅沢パスタが出来るなんて。。
Kazマジックにかかるとこーも素敵なパスタに。
早くお店開いてくれないかなぁ~!!!!
パスタのクルクル、フムフム。メモメモφ(.. )
外側ねっ。やってみよー!!
MAA
いやー、本当いつもお店の料理のクオリティで驚きです!!

こんな美味しそうなソースをつけパンして食べたら食べ過ぎちゃいますね(≧▽≦)☆
オサレすぎ✨
食べたい♡
Kaz. から yamakumi ♡
レシピ載せたから作っておくれ♪ヽ(・∀・)ノ

甘エビだって頭と殻で美味しいアメリケーヌソース出来るよ(*´ω`*)

やまくみがお店出して、俺が雇われシェフするよ(  ̄▽ ̄)ワラ
ありがとうございます♪( 〃▽〃)

本当に美味しいんで作ってみてくださいヽ(・∀・)ノ
Kaz. から MAA
寺姐さんのパンを付ける設定だったからソース大盛りで作った♪ヽ( ̄▽ ̄)ノワラ

リングイネも多目に茹でたんだけど、替え玉で完食でした( 〃▽〃)
Kaz. から *seiko*
ありがと♪(*´ω`*)
食べて貰いたい( 〃▽〃)
これは、あかん! こんな時間に見てしまいました。危険な位うますぎそー。
(*^ー゚)b グッジョブ!! つけパンやね👍
おソースべったべたでたまらんねぇ
あたしも🍝作るかなぁ~
Kaz. から Yuri
これ本当に食べて貰いたいんよねー(*´ω`*)
簡単でリッチな味が楽しめるから、海老好きにはおすすめです♪ヽ(・∀・)ノ
これめっちゃ好みです!!
こんなの作れて凄いです。
Kaz. から うどんだら
つけパンヤバかったよー♪ヽ(・∀・)ノ

是非作ってー♪(*´ω`*)
そして汁だくでヽ( ̄▽ ̄)ノワラ
Kaz. から ケイ
ちょっと手間は掛かるけど、食べるとそれを忘れるくらい美味しいから♪ヽ( ̄▽ ̄)ノワラ
是非作ってみて下さいな♪( ´∀`)
素敵なお料理ばかりで見惚れちゃいます((๑✧ꈊ✧๑))

アメリケーヌソースのスパ凄ーーーく好きです🍝

私もつけパンしま〜す୧꒰๑͒•͈ꇵ͒•͈๑͒꒱୨ᵎᵎ
Kaz. から ayu☺︎
あざーす♪(`◇´)ゞ

アメリケーヌソースのパスタを出してるお店は少ないから、作るしかないもんね(  ̄▽ ̄)

オムライスに掛けても美味しいよ♪(*´ω`*)
凄い~󾌧こんな素敵な󾬏美味しそうな󾬏󾬏
外で食べる物だと思ってた~。
こんなの作れてホントに凄いです󾌧
Kaz. から みゆき
ありがとうございます♪( 〃▽〃)

実はお店より家のが手間掛けられるんですよね(*´ω`*)

作り方載せてあるので良かったら作ってみて下さいな♪ヽ(・∀・)ノ
みゆき から Kaz.
やはりプロの方だったのですね~(納得)
プロのレシピを教えて貰えるなんて󾬏󾬏󾬏ラッキー󾌳󾮕

素敵過ぎで☆ばっかりだけど、果たして作れるのか???(笑)
ありがと~です󾬍
Kaz. から みゆき
今はアマチュアですよヽ( ̄▽ ̄)ノワラ

レシピもこれを作ってる時にやりながら考えた物なので、お家仕様ですよ(*´ω`*)
みゆき から Kaz.
元プロのレシピ󾭠有り難くいただきまぁ~すヾ(*´∀`*)ノ
Kaz. から みゆき
是非是非試してくださいね♪ヽ(・∀・)ノ
こんばんは☆
初めてお料理のお写真拝見してからすぐにテンション上がってしまいました〜( ̄▽ ̄)
勝手ですがww私の好みのお料理が沢山あって〜‼︎

このアメリケーヌソース…食べてみたいです〜(●♡ᴗ♡●)
Kaz. から chiaki
色々忙しくてお返事遅くなりました!(/´△`\)

このソース美味いですよ♪(*´ω`*)

俺は伊勢海老やオマールより赤海老やガサ海老のが好きです♪( 〃▽〃)

今度、作りますね♪ヽ(・∀・)ノ
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