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  • 2018/04/19
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自家製酵母〜レーズン酵母〜酒粕入りカンパ〜ママレード入り

レシピ
作り方
1
生地を捏ねて発酵。捏ね上がり前に自家製ママレードを練り込み
2
ガス抜きしてベンチタイム
3
伸ばしてチョコチップを散らす
4
三分の一を折りたたみ、またチョコチップ。反対の生地を折りたたむ
5
90度回してまたチョコチップ。
6
三分の一を折りたたみ、チョコチップ。反対の生地を折りたたむ
7
形を整えて粉をたっぷり降ったバヌトンに入れて発酵
8
シートにそっとひっくり返し、余分な粉をはたき、クープを入れて焼く。最初の3分スチーム入れました
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自家製酵母〜レーズン酵母〜酒粕入りカンパ〜ママレード入り

酒粕入れたら、酵母のアシストにもなるかな〜と

さらに、先日作ったママレードを練りこんで、チョコチップは成形時に折り込みました

オランジェットみたいなイメージ

オレンジピールに、チョコは合うもんね🍫

そして、クープは変わった感じにしてみました〜ハッキリクッキリ出て良かった✨