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手料理
  • 2019/05/12
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サーモンとヒラメのレモンクリームソースかけ

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
サーモン
120g
ヒラメ
120g
ほうれん草
2束
オリーブオイル
適量
【レモンクリームソース】
純生クリーム
1カップ
白ワイン
100cc
玉ねぎ中
半分
レモン汁
2分の1個分
フュメドポワソン顆粒
小さじ1杯
胡椒
少々
バター
10g
作り方
1
お鍋に白ワインと玉ねぎのスライスを入れて3分の1まで煮詰めます。
次に生クリームを加え半分くらいの量になるまで煮詰めたら、バター、レモン汁を加え塩と胡椒で味を調えます。
2
先にほうれん草のソテーをオリーブオイルで、やや塩と胡椒を控えめで作ります。
3
サーモンとヒラメは軽く塩、白胡椒をふり
薄く薄力粉をはたいて、オリーブオイルで
ソテーします。
お刺身でも食べられる魚でしたらあまり火を通さなくてもいいと思います。
4
ソテーした魚とほうれん草を盛り付け、ソースをかけて完成!
ポイント

フュメドポワソンは魚の出汁ですが、このソースは鶏むね肉にも合いますよ。

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