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手料理
  • 2021/04/10
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海老のビスクソースがけ海老ピラフ🦐

レシピ
材料・調味料
海老の頭や殻
400g
玉ねぎ
100g
人参
50g
にんにく
1片
大さじ1+1/2
白ワイン
60ml
200ml
野菜ジュース(濃厚タイプ)
100ml
牛乳
80ml
1g
こしょう
少々
マッシュルーム(スライス)
5個分
バター
10g
薄力粉
10g
3合
3合
オリーブ油
大さじ1・1/2
むき海老
160g
600ml
鷄ガラスープの素
大さじ1
生クリーム
約大さじ1
パセリ(みじん切り)
少々
作り方
1
玉ねぎ・人参・にんにくをスライスして、海老の殻と頭と一緒に油で炒め、★を注ぎ蓋をして30分煮る。
2
粗熱を取って、殻を潰しながらシノワで漉す。
3
②を150mlフライパンにとり、☆を加え温める。
4
◇のバターを少し温めて薄力粉と練り混ぜ、③を少しずつ加えて溶きゆるめてからフライパンに加え、混ぜながらとろみが出て1分煮て火を止める。
5
◎でピラフを炊く。
玉ねぎをオリーブ油でよく炒め、赤ピーマンを加えて軽く炒め、米を加えて2分炒める。
6
湯・ガラスープの素を加えてざっと混ぜ、海老を散らして蓋をし、沸騰後火を弱めて20分加熱する。
7
そのまま10分蒸らして蓋を開ける。
8
お皿にピラフを盛ってビスクソースをかけ、生クリームを垂らしてパセリをふる。
ポイント

*赤エビの頭には砂袋があるので取り除いてから使います。

*海老のビスクは多く出来上がるので、残ったらジッパー副菜に入れて冷凍保存できます。

みんなの投稿 (4)
お正月とかに使った🦐海老の頭や殻を冷凍しておいたのが溜まってきたので、頑張ってビスクソースを作りました〜💪🏻

煮るまではカンタンだけど濾すのが大変💦💦
なんだかんだで半日かかった😵

でも美味しかった😊

いっぱい出来たので残りのビスクは冷凍保存❄️

ピラフも真面目に鍋で炊きました〜✌️


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#ピラフ #炊き込みご飯 #ソースかけご飯
きゃ〜😍
美味しそう過ぎますね😍
ビスクは手間がかかり過ぎて2度と作りたく無い…と思ってしまいましたが、これは食べたくなりますね😍
ゆーこどん から Seiko
さん!
こちらにもコメントありがとうございます〜😆

ビスク作ったことあるんですね!
漉すのがめっちゃ大変だし、家がエビ臭くなるのとか💦マイナス要素が結構ありますよね〜😑

最近はよく売ってるし、私も十何年ぶり⁉︎って感じでした😅
Seiko から ゆーこどん
おはようございます🌞
はい、一度だけですが、作っている途中から嫌になっちゃって😅
本当に部屋中エビの匂いでした😆
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