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手料理
  • 2015/07/04
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Свекольник;) Cold beetroot soup;))

レシピ
材料・調味料 (5 人分)
ビーツ
1個(370-400g)
ビーツの茹で汁
250g
ケフィア
250g
小さじ1/2
胡椒
少々
レモン汁
大さじ1
白ワインビネガー
大さじ1
万能ねぎ(小口切り)
25g
きゅうり
1本
ディル
適量
うずらの卵
5個
作り方
1
うずらの固茹で卵
鍋に水と卵を入れ強火にかける。水が沸騰したら弱火にして3分茹でる。卵を氷水で冷やしておくと皮が剥きやすくなり、黄身が黒くならない。
2
スープ:
たわしでビーツをきれいに洗っておく。皮を剥いて四等分に切る。鍋にビーツと水を(ビーツに被る位)入れ強火にかける。水が沸騰したら火を弱火にしてビーツがやわらかくなるまで30分位茹でる。ビーツが茹であがったら取り出して冷ましておく。茹で汁を捨てないで冷ましておく。ビーツが冷めたらグレイター(細かい)ですりおろしてビーツの茹で汁、ケフィアと混ぜ合わせる。塩、胡椒をしてレモン汁と白ワインビネガーを加えて、最低でも3時間は冷蔵庫で冷やす。
一晩置くとよい。
3
万能ねぎを小口切りにする。きゅうりを5mmの角切りにする。ハーブは細かく刻む。
4
冷やしておいたスープの中に切った野菜とハーブ3を入れ混ぜ合わせる。
5
茹でて置いたうずらの卵を半分に切って飾る。ハーブを散らして完成。
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