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手料理
  • 2015/09/05
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蓮根と蒟蒻の具だくさんきんぴら

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
蓮根
250g
人参
1/3本
しめじ
適量
ちくわ
2本
胡麻油
大1/2
*醤油
大2
*みりん
大2
*砂糖
小1
*
大2
*粉末だし
小1と1/2
めんつゆ(お好みで)
適量
七味唐辛子
適量
ごま すりごまでもOK
適量
蒟蒻(笑)
100g
作り方
0
材料を切り胡麻油で炒めます
唐辛子あれば入れてください

蓮根は酢水にさらしておいてください

蒟蒻はお湯をかけてあくぬきします
両面に格子状?切り込みをいれます
スプーンで適当にちぎります


蒟蒻、蓮根、人参が火がとおったあとで
ちくわ、しめじはいれてください
煮詰まるのであまり気にせずに

*うちにはなかったので七味唐辛子で代用
1
調味料を加えて炒めます
早く煮詰めて味をしみこませたかったので
ある程度炒めたあとに今回は落し蓋をしました
キッチンペーパーでOKです

味を見てお好みで調整してください
わたしは味が薄めなので…

めんつゆ系で調整すると失敗しないのでオススメです

2
仕上げにごまを指で捻り潰しながらかけます
すりごまがあればそれをかけて混ぜ合わせます
ポイント

蒟蒻の水気を飛ばすため空炒りしてから胡麻油を加えたほうが油跳ねが防げます

みんなの投稿 (1)
久しぶりの投稿です(о´∀`о)

本当は蓮根の煮物を作りたかったのですが…
時間がないので…きんぴらにしました
冷蔵庫の残り物をつっこんでしまいました(笑)

アレンジとしてお酢を加えるとさっぱりして暑い日には夏バテ防止にオススメです

お弁当にいれる場合は傷み防止になるので
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