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手料理
  • 2012/12/12
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ベーグル2種 今度は成功✨

レシピ
作り方
1
水分はどうにか生地がまとまる位
成型時に手粉が必要な場合は、水分が多すぎです

生地の水分を最低限にするとシワのないツルピカベーグルになります✨

イーストを使う場合も、上記のレシピは通常のレシピよりもイースト量がすくないので、ゆっくりと発酵させてくださいね💕
ただし、最終発酵は表面が少し緩んだ位でやめないと、しわの原因になります💦

・一次発酵 40度30分
➡ふかふか希望であれば、生地の膨らみが二倍程度まで発酵
・分割 4分割およそ100g
・ベンチ15分
・二次発酵 35度 1時間
➡少し膨らんだ位
・茹では砂糖を大2加えたお湯で片面30秒づつ
➡ぐらぐら茹だったお湯はNG
むっちりが好みであれば長めに
・オーブン190度で20分程度
2
成型時の閉じがやりにくい時は、固く絞った濡れふきんをかけて、生地を緩めてください
冬は乾燥し易いので、水分量は135でもいいと思います💕
ポイント

写真のベーグルは前回のベーグルの材料を参照してください(๑>◡<๑)❤

みんなの投稿 (48)
ぷっくりヘソなしベーグル♫今度は酵母を忘れずに入れました(笑)
*クランベリー&チョコ
*クリームチーズ&粒ジャムいちご
中身まで見えるわ~(゚∀゚ゞ)
美味しそうですーー!ヾ(≧∇≦)
To: miyury
みゆきさん✨
早速コメント&リスナップまで💕ありがとうございます(๑>◡<๑)❤
前回のありえないミスからどうにか這い上がってみました((´艸`*))
aya
パンがお店みたい、いやお店以上のできですねෆྉꈍ ◡ ꈍ ℒ ͦ ͮ ͤ ♡
うちはホームベーカリーもないし、パンは苦手分野なんで、本当に尊敬します♡
これ、ふたつとも買いに行きたいな〜
両方食べたい💕
すごく膨らんでますね!ふわふわでおいしそう~( ›◡ु‹ )
もふもふしたいです ( •̀ .̫ •́ )✧笑
まるくて、つるつるして美味しそう〜💗お店屋さんより、こっちが好みよ(*^^*)
レシピも嬉しいな♪
ぷっくりツヤツヤ美味しそう😊
イーストなら私にもできるかな💕
上手👏💕美味しいそう(。❁ฺω❁ฺ。)
ベーグル大好きです😍😍こんなの見たことない👀売ってたら、遠くまででも買いに行きます✌
シワがよるのは水分が多かったからなんですね!!次は少なめでチャレンジしてみます〆(._.)メモメモ
めちゃくちゃ美味しそうですねー、成形上手ですね(^_^)☆
ほんと綺麗な仕上がり。お店より美味しそう\(^o^)/買います 笑
ツルピカ〜✨✨✨
クラムが細かいΣ( ꒪□꒪)‼
これは酵母の成せるワザ⁉
食べてみたいなぁ꒰ღ˘◡˘ற꒱
To: ayamaison
ayaさんパン焼かないんですね!
お料理上手だから、パンもちゃちゃっと焼くと思っていました(๑>◡<๑)✨
こんなんで良ければ送りますよ💕
むちむちー!
もちもちー!
たまらないですー꒰◍'౪`◍꒱۶✧˖°
本当にいつも美しいですよね⭐
教わりたいです!!
To: gurimoco
もこさん♫
プレーンベーグルより、やっぱりおやつベーグルの方がうちでの売れ行き好調でした✨(*´艸`)
To: konari
こなりさん✨コメントありがとうございます(๑>◡<๑)❤
もふもふいいですね♫
こなりさんもパン焼きさんなんですね💕
To: 0987hiropon
ピロさん(๑>◡<๑)💕
ありがとうございます!
堅くてむっちりのベーグルは苦手で、このベーグルにたどり着きました(*´艸`)✨
リスナップありがとうございます♫
To: bellflower
ベルさん✨
リスナップありがとうございます♫
個人的にイースト量の多いパンが苦手なので、出来るだけ減らしています
ゆっくり発酵させてあげると、粉の味が活きて、ベーグルは特に美味しいですよ〜💕
To: shirleymaiko
シャリーさん♫
お褒めの言葉嬉しいです💕
ありがとうございます✨
To: pepori
ぺぽりさん(*´艸`)💕
いつも優しいお言葉、ありがとうございます✨
ぺぽりさんHB持っていますよね?
成形なしでも出来るので、機会があれば是非挑戦してみてください(๑>◡<๑)❤
ぷっくりしてる〜😍😍
どっちも食べたいであります💖
To: ekianti さん♫
しわの原因は色々とありますが、水分量を減らすだけで大きな違いが出ますよ(๑>◡<๑)❤
お試しください💕
To: kokohimayuto
ひとみさん♫お褒めいただき、ありがとうございます✨
成形はまだまだなんですよ〜💦失敗はちょっぴり隠しました(笑)
To: macaronT
ともさん💕買いたいだなんて!嬉し過ぎです(๑>◡<๑) ❤
こんなんで良かったら、いくらでも送りつけちゃいます(笑)
でも、ともさんはパンも焼けるし機会があれば作ってみてください✨
できたては堪らないですよ(*´艸`)
To: macaronT
ともさん💕リスナップありがとうございます((´艸`*))
To: klala
クララちゃん💕ありがと〜
天然酵母じゃなくても、イースト量減らしてじっくり発酵させて粉の力を出してあげればツルピカ✨クラムはしっとりだよ〜(๑>◡<๑)❤
To: ponponyo30
ポニョさん✨ありがとうございます💕リスナップまで!(๑>◡<๑)
でも独学で偏った知識ですよ(笑)
ポニョさんみたいにキチンと先生に習ってみたいです♫
To: yatton
yasukoさん✨ありがとうございます((´艸`*))♫
やすこさんなら、ベーグルに何を入れますか?いつも素敵なパンを焼かれているので参考になります💕
To: yatton
yasukoさん♫リスナップありがとうございます((´艸`*))
巻き巻き
めちゃめちゃキレイですପଓ*ೃ:.✧

もっちりクラムさんが
おいしそぉ〜ෆ⃛*:・꒰ ૢ●௰ ૢ●✩꒱
美味しそう~✨今度作ってみます!!
aya
以前はたまーにシナモンロールとか作ってましたが、買った方がおいしいので作らなくなりました 笑
えーえー♡本当に送ってもらえるんですか?꒰⁎˃ ॢꇴ ॢ˂⁎꒱➴ෆ⃛
ぜひ食べたいです〜
To: hinatacafe
hinataさん💕お引越し完了ですか?((´艸`*))お疲れさまです✨

いえいえ💦まだまだです(˘・ᴗ・˘)
目指すはhinataさんみたいにバリっとヒビ割れベーグルさんになりたいです💕
To: fat
nekomaruさん♫
参考にしていただけたら嬉しいです(๑>◡<๑) ❤
To: ayamaison
ayaさん美味しいパンたくさん知っていそうですもんね💕
私も好きなパンに巡り会えてから、パン焼く機会がかなり減りました✨

本当に送っても大丈夫なら送りますよ((´艸`*))✨
でもayaさんの肥えた口に、おうちパンが合うのかな〜💦
aya
tomoemoe さん♡本当にいいんですか?♡嬉しすぎます*・゚ৎ。 ॄཻ͡⁎̥̥̥̥̥̥ૂॽ⁎°・*

いつもtomoemoeさんの投稿を見て、携帯に手をのばしてリアルもぐもぐしたいなぁって思ってました♡

あっ!でも住所どうしよう。
私、Twitterもしてないし、Facebookだけしか登録がなくて…
To: ayamaison
ayaさん♫
あードキドキさてきました(笑)
身近な人にしかプレゼントしたことがないので💦
ayaさんのどこかのページに返信します(๑>◡<๑)❤
もう一つ質問⁈ ベーグルって真ん中に穴があいた方が良いのか穴があかない方が良いのかどっちでしょー?
To: kinacox
きな粉さん♫おはようございます✨
穴は好みだと思います(๑>◡<๑)
ベーグルにも色んな形があるし、口当たりも私はふわふわが好きなので、通常はしない一次発酵もしています
後は成型時に穴を大きくすればいいだけなんですが、穴なしずんぐりさんが好きなのでしないだけです
( *´艸`)✨
黄な粉さんの好みの形を探してみてください💕
ami
そのむっちり感最高ですね!!
To: Bmnbunbun
amiさん♫
ありがとうございます♫
堅くて噛みきれないベーグルは苦手なので、ふわふわのカリカリむっちりに仕上げてみました💕
To: Bmnbunbun
あみさん♫リスナップもありがとうございます(๑✧◡✧๑)💕
ホントにキレイな焼き上がりー!
(*☻-☻*)
私もこんなステキベーグル目指して、がんばりまーす"((∩´︶`∩))"
To: pistache0121
ミカさん🎶
こちらにもコメントありがとうございます((´艸`*))✨
今日は久々にベーグル焼きました💕
たまに食べるベーグルは最高ですね!
To: pistache0121
リスナもありがとうございます🎶
To: tomoemoe さん
ステキなレシピでした"((∩´︶`∩))"
まだ自分の所はコメ返ししてないけど、ベーグル焼いたんですね!
(*☻-☻*)見に行かなきゃ!
っていうか、本当に完成度の高いものばかりで、見ていてすごい!すごい!の連続です!しかも作り方の説明がめちゃくちゃ丁寧でわかりやすく!本より親切だなぁ"((∩´︶`∩))"って思いましたよ"((∩´︶`∩))"❤
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