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  • 2015/04/13
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コンビニで見かけるアレ!白いもちもちチョコブレッド

レシピ
材料・調味料
強力粉
200g
上新粉
20g
牛乳
100g
水飴
15g
2g
ドライイースト
3g
ヨーグルト
50g
マヨネーズ
10g
生クリーム
大さじ1
スキムミルク
5g
作り方
1
牛乳は軽く温めて水飴とドライイーストを溶かしておく。マヨネーズ以外の材料を捏ねて、まとまったらマヨネーズを加えて生地が滑らかになるまで捏ねる。一次発酵二倍。
2
ガス抜きして丸めなおして、ベンチタイム15分。表面が乾かないように注意。
3
シートの折り込み方は、2月25日投稿「チョコシートの三つ編みパン」にも詳しく記載してます。生地を作ったチョコシートより一回り大きく、四角に伸ばしてシートを置き包む。綴じ目はしっかり摘んで閉じる。
4
麺棒で上からぎゅっと押し付けて縦に伸ばしてから麺棒を転がすようにして、長方形に伸ばす。三つ折りして90度回転。また押し付けてから麺棒を転がして伸ばす→三つ折り。これを三回繰り返す。
5
20×20くらいに伸ばして、スケッパー等で3センチ幅くらいにカットする。更に頭を少し残して二つにカット。
6
縄上に編んで、両端を持って軽く揺らして長くする。
7
右寄りの方で結んで、結び目を少し下から出す。
8
長い方の端を上から被せて、ひっくり返して形を整える。
9
そのままクッキングシートに並べても良いし、型に入れてもOK。二次発酵1.5倍。
10
180度に予熱したオーブンを140度に下げて15分くらい焼く→アルミホイルを被せて更に15分くらい焼きました。
みんなの投稿 (1)
*レシピ見直ししました。より扱いやすい配合にしてみました。新レシピは6月22日にアップしてます。


よくコンビニで見かける、白い生地にチョコの折り込みパン^ ^♪ アレを思いっきり食べたくて、家で作ってみました♡

生地に上新粉を混ぜて、水分にヨーグルトを足してみたら、近いものができたよ〜o(^▽^)o

チョコシートの作り方は…
板チョコ(50g)一枚、カカオマス5g、牛乳50CC、強力粉10g、コーンスターチ5g、バター5g

砕いた板チョコとカカオマスに牛乳をかけてレンジで溶かす。強力粉とコーンスターチを混ぜて、少しずつレンジにかけながら餡子くらいの硬さになるまで混ぜる。最後にバターを入れてよく混ぜて、ラップに挟んで正方形に伸ばして冷凍庫へ。 #お子様 #パン・ピザ
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