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手料理
  • 2015/06/14
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ひじき煮で水菜サラダ

レシピ
材料・調味料 (5 人分)
ひじき煮
お惣菜1パック
高野豆腐
2つ
サヤエンドウ
15本くらい
水菜
1株
だし醤油
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1/2
ごま油
大さじ1
作り方
1
湯を沸かして、高野豆腐にかけて、
柔らかくもどします。
2
戻した高野豆腐を、軽く絞り、絞り汁はとっておいてね。
3
高野豆腐をたてに、4等分にきって、
3mm厚くらいに、細かくきります。小さな正方形です。
4
サヤエンドウを2cm弱くらいに切ります。
5
水菜を3cmくらいに切ります。
6
雪平鍋、または鍋に、ごま油とオリーブオイルを入れ、火にかけ、油が温まったら、中火にし、サヤエンドウを入れ軽く炒めます。
7
そこへ高野豆腐を入れて、軽く混ぜ合わせ、絞り汁を入れて炒め煮にします。
だし醤油を回し入れます。中火より少し火を弱めます。
8
高野豆腐が醤油色になったら、ひじき煮を加えて混ぜ、汁気がなくなるまで炒めます。
9
器に、水菜の茎の部分と、葉の部分と、
軽く敷いて、そこへ、炒めたひじき煮を入れ、その上に、水菜を重ねて敷き、またひじきをのせ、最後にざくざくと混ぜ合わせます。
10
全体がよく混ざったら出来上がり〜♪
味も全体に絡みますように。
ポイント

高野豆腐の戻し汁を、活用してね。鉄分などの栄養がたっぷりふくまれてます。

作り方⑦で、だし醤油は高野豆腐に含ませるために、回し入れましょう。

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余ったひじき煮や、お惣菜ひじき煮のアレンジ〜♪
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