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手料理
  • 2021/09/07
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拘りのあんかけ醤油ラーメン

レシピ
材料・調味料 (1人分)
えび
3尾
紋甲イカ(松笠カット)
20g
うずら卵
1個
きくらげ
10g
豚肉
20g
そぎ切りにした白菜
20g
ゆでたけのこ
20g
にんにくの芽
15g
長ネギ
10g
ゴマ油
大さじ2
片栗粉
大さじ1
大さじ1
生めん
100g
添付の醤油スープ
1袋
作り方
0
中華鍋を煙が立つまで、充分に熱する。
1
分量外のゴマ油を2回廻して捨てる。
2
中華鍋に大さじ2のゴマ油を注ぎ、エビ〜にんにくの芽までの材料を投入し、強火でサッと炒める。
3
一旦火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、再度火を点け、沸騰させる。
4
別鍋で好みの固さに生めんを茹でる。
5
どんぶりに、醤油スープと所定のお湯を加え、よく混ぜ、茹でた麺を入れる。
6
あんをかけ、長ネギを散らす。
ポイント

中華鍋は火事になる程充分に熱して下さい。
(某調理学校のオープンキャンパスで教わりました)

みんなの投稿 (1)
自分へのご褒美として、あんの具材を豪華にしてみました。
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