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手料理
  • 2014/02/24
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こんにゃくのピリ辛煮

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
こんにゃく
500g
にんにく
1かけ
昆布
2枚
2カップ
砂糖
大2
みりん
大2
大2
しょうゆ
大2
唐辛子
1本
サラダ油
適量
作り方
1
こんにゃくはあく抜きをして、大きめの一口サイズに切る。にんにくは半分にきって芽を除く。唐辛子は種を除いて輪切りに。
2
熱した鍋に気持ち多めに油をひき、にんにくとこんにゃくを入れて炒める。にんにくは香りが出たら一度取り出し、こんにゃくはこんがり色づくまでしっかり焼き付ける。
3
鍋に水、昆布、にんにく、唐辛子を加え、沸騰したら砂糖を加える。
4
昆布を上にかぶせて落し蓋代わりにしながら煮込み、煮汁が半分くらいになったところで残りの調味料を加える。
5
煮汁がほとんどなくなったら出来上がり。沸騰してると煮汁が多く見えるので、鍋の焦げ付き注意です!
ポイント

こんにゃくをしっかり焼き付けることで表面に凹凸が出来て味がよく染み込みます。一晩ねかせるとさらに味が染み込んで美味しいです!加熱するときは水を少々加えて火にかけると焦げ付き防止に☆

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