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手料理
  • 2019/08/03
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🇹🇭🇮🇳🇱🇰多国籍スパイシー夏カレー🍛 サラダ🥗 ナチュラルチーズ🧀

レシピ
材料・調味料
クミン(ホール)
適当(多目)
カルダモン(ホール)
5こ
レッドカレーペースト
大さじ1
カピ(あれば)
小さじ1
挽肉
200g
夏野菜色々
好きなだけ
にんにく
1かけ
しょうが
1かけ
tahini(あれば)
大さじ1
刻みピーナッツ
大さじ1
ターメリック
大さじ1
クミンパウダー
大さじ1
コリアンダー
大さじ1
ナンプラー
適量
ヒング(あれば)
小さじ1
ココナッツミルク
1缶
カットトマト
1パック
シナモンパウダー
小さじ1
カルダモンパウダー
小さじ1
作り方
1
ホールスパイス、カピ、レッドカレーペースト刻みニンニク、ヒングをオイルで炒め、香りを出す。強火
2
挽肉を入れ、火が通ったらすりおろした生姜を入れる
3
刻んだ野菜を入れ、炒める。
4
ココナッツミルク、カットトマトを入れ弱火で煮込む。
5
tahini、ピーナッツを入れ、ナンプラーで味を整える
ポイント

ホールスパイスやヒングをオイルで炒めるのは、インド流。レッドカレーペーストを炒める、ナンプラーで仕上げる⇒タイ流。カルダモンを入れる→スリランカカレーの影響。tahiniとピーナッツはタイのマッサマンカレーのイメージです。
我が家のカレーはそれらがその時の気分でブレンドされた、オリジナルカレーです。

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#エスニックカレー #スパイスカレー #ココナッツカレー
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