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手料理
  • 2021/02/11
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勝ち飯スタジアム 中華対決! 汁なし坦々麺VS麻婆豆腐

レシピ
材料・調味料
麻婆豆腐2人分
木綿豆腐
1丁
豚ひき肉合いびき鶏ひきOK
100g
Aねぎのみじん切り大さじ2
20g
Aしょうがみじん切り
1かけ
Aにんにくみじん切り
1かけ
Aサラダ油
大さじ2
A「Cook Do」熟成豆板醤
小さじ1
B
大さじ1
Bしょうゆ
大さじ1
B砂糖
小さじ2
B「Cook Do」甜麺醤
小さじ2
B味の素kkコンソメ
1個
2/3カップ
片栗粉
大さじ1
大さじ1
ごま油
小さじ1/2
汁なし坦々麺
中華生麺
3玉
肉みそ6人分
豚ひき肉合いびき鶏ひきOK
250g
玉ねぎみじん切り
1/4個
おろしにんにくおろし生姜
各小さじ1
C
200ml
C甜麺醤
大さじ2
C醤油砂糖
各大さじ1
汁なし担々の素【3人分】
Dラー油
大さじ3
D白すりごま練りごま
各大さじ2
D醤油砂糖各
大さじ1
D味の素kkコンソメ
1個
Dオイスターソース
各小さじ1
D豆板醤 小匙1/2~1
小さじ1/2〜1
D長ネギみじん切り
10cm分
白髪ねぎ
5cm
作り方
1
●麻婆豆腐

豆腐は2cm角に切る。バットまたは皿に広げて並べ、熱湯をかけたら湯を捨てる。水が澄むまで流水を静かにかけたら、水気をきる。
2
フライパンにAを入れて弱火で熱し、調味料と材料がなじむように炒める。ひき肉を加え、肉の色が変わるまで中火で炒める。
3
Bを加えて煮立てたら、水を加えてさらに煮立てる。
4
(1)の豆腐を加えて全体を混ぜ合わせ、強火で2~3分煮、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら、ごま油を回しかける。器に盛り、香菜を散らす。
5
●汁なし坦々麺

・肉みそ作り
フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉と玉ねぎを強火で炒める。
6
ぽろぽろして焼き色がついたら、おろし生姜・おろしにんにくを加え更に炒め、香りが立ったら、 Cを加え混ぜながら強火で煮詰めていきます
7
汁気がだいたい1/4量くらいになったら、火を止めて別の容器に保管する。
8
次に担々の素を作ります。 まず、先にDの材料を入れてよく混ぜ、更に熱湯を加えて更によく混ぜる。
9
麺は沸騰したお湯で表記された時間通りに茹でて、 ざるに上げ、冷水でしっかり洗い流し、よく水気を切る。
10
8の担々の素へ加え全体をよく絡めたら完成。
ポイント

豆腐は下茹でしておくと余分な水分がぬけて味がしみやすくなり、食感もよくなります。
辛いのがお好みな方は豆板醤の量を増やしてもOK、温玉や粉山椒をトッピングしても♪

みんなの投稿 (1)
Nao
勝ち飯スタジアム第2段!

私の勝ち飯スタジアムは姉の好きな汁なし坦々麺対私が好きな麻婆豆腐の中華料理対決になりました。

真ん中にピザチーズを挟み家族4人で実食。

圧倒的汁なし坦々麺の人気により追加注文が殺到キッチンにこもって作り続けることになり追加注文との格闘を終え食卓にたどり着いた頃にはスタジアムから麻婆豆腐の姿が消え汁なし坦々麺独壇場に、、、私が材料の切れた麻婆豆腐の勇姿を見ることはありませんでした😭

家族が言うにはとろっとした麻婆豆腐がコクがある担々麺によく合っていたそうです。。。

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