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手料理
  • 2021/04/09
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里芋鶏 四川風

レシピ
材料・調味料
鶏モモ(本当は骨付きが良い)
1枚
ちょろっと
醤油
ちょろっと
……………
里芋
4個
長ネギ
10cmくらい
にんにく
1片
……………
(紹興酒)
大さじ1
みりん
大さじ1
豆板醤
小さじ1.5
甜麺醤
大さじ1
鶏ガラスープの素
さっさっ
芋にかぶるくらい
醤油
ちょろっと
唐辛子
好きな量
作り方
1
長ネギは大きめのみじん切り、ニンニクは適当、鶏ももを食べやすい大きさに切ってビニール袋に入れ、酒と醤油を入れてもみもみして放置。
2
里芋の皮をむいて、塩揉みして洗い、茹でて滑りを取る。
3
中華鍋に油を入れ、鶏、ニンニク、ネギと豆板醤、甜麺醤を入れて炒める。
いい香りがしたら、煮込み用の鍋に移し、里芋と水と他の調味料を入れて煮る。(もちろんそのまま中華鍋で煮てもオッケー)
4
里芋にスーッと串が通ったら完了。
お好みで香菜を乗せていただきます。
ポイント

骨付きぶつ切り鶏が手に入らないので鶏ガラスープの素で補った。
太りそうなので鶏皮は外した。

エシャロットがあればモアベター。

みんなの投稿 (1)
今年食べていないなぁと気になってた鍋。今日はちょっと肌寒かったので🌡辛くてあったまったけど、ごはんが進んでしまった(^_^;)
冷蔵庫に長く潜んでた里芋で。
#中華料理 #四川料理 #里芋 #鶏
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