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手料理
  • 2020/10/14
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松前漬け

レシピ
材料・調味料
スルメ(大)
2枚
松前昆布
50グラム
数の子(塩)
8腹
人参
1本
鷹の爪(輪切り)
適量
【たれ】
濃口醤油
100cc
料理酒
50cc
みりん
50cc
作り方
1
塩数の子を水で戻す
(箱に書かれている戻し方にしたがって塩を抜いてください)
2
スルメ、松前昆布をハサミでカットする
(我が家はかなり細くカットしています)
3
人参を千切りにして水にさらす
4
料理酒とみりん濃口醤油を鍋に入れて加熱し、にきりだれを作る
5
塩が抜けた数の子や他の具材をまとめてボールなどでよく混ぜる
(たれを入れる前に混ぜておいてください)
6
にきりだれを加えて混ぜ合わせたら、タッパーなどに入れて冷蔵庫で半日くらいねかせる
7
コバチに盛り付けたら数の子を上に飾って完成
ポイント

松前昆布は独特の粘りがあります。
乾物店などで買えると思います。
松前漬けは冷凍保存が可能です。
その場合汁は多めにしてジップロックで冷凍してください。
かなり長期間保存できます。

みんなの投稿 (3)
平凡な料理ですが足寄出身のおふくろ直伝です。
実家から昆布もスルメも塩数の子も送ってもらっていた記憶があります。
小学生の頃教わって、私が昆布もスルメもハサミでカットしていました。
今でもおせち作りの時にたくさん作って冷凍しておきます。
いくらをのせる前に撮ってしまいました(笑)
#松前漬け #松前昆布#数の子 #スルメイカ
ご飯のお供、お酒のお供に良いですね!
takaokamoneykit から Akko
Akkoさん ありがとうございます。
私は酒の肴で、家族はご飯にのせて食べています。
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