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手料理
  • 2014/05/09
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水晶餃

レシピ
材料・調味料
日本太白粉
2杯
滾燙熱開水
半杯
冷水
約1杯
絞肉
300g
油蔥酥
適量
五香粉
少量
胡椒粉
少量
蠔油
適量
.雞粉
適量
香油
適量
作り方
0
絞肉取一半入鍋中炒香
並加入所有調味料(除了香油不加入)炒熟待冷…
加入剩餘的絞肉及香油拌勻並摔打出黏性
放入冰箱冷藏…
1
將日本太白粉倒入容器中
用滾水衝燙成半熟成狀態
再慢慢酌量加入冷水揉捏成糰
(冷水加到麵糰可成形就好
不需全部加完)
2
將麵糰分成約40個小麵球
桿平包入適量的絞肉餡
再以三角形收口捏緊
3
熱一鍋開水 待水滾後放入包好的水晶餃
川燙到水晶餃浮起即可撈起…拌醬吃或煮湯均可
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