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  • 2014/11/11
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さつまいもニョッキの旨ミートソース

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
さつまいも
2本(皮をむいて200g)
薄力粉
50g
ヤマサ特選生(なま)しょうゆ
大さじ1/2
合い挽き肉
200g
ヤマサ昆布つゆ
小さじ1
玉ねぎ
1/4個
セロリ
1/4本
パセリ
5g
クルミ
10g
トマト水煮缶
1/2缶
ヤマサ昆布つゆ
大さじ1
こしょう
適量
オリーブ油
大さじ1/2
作り方
1
さつまいもは皮をむいて1cm幅の輪切りにし、皮は7mm角に切る。玉ねぎ、セロリは7mm角に切る。パセリ、クルミは粗みじん切りする。合い挽き肉は「ヤマサ昆布つゆ」で下味をつける。
2
鍋にお湯をわかしてさつまいもをやわらかくなるまで茹でたら水気を切る。ボウルに入れてつぶし、薄力粉、「ヤマサ特選生(なま)しょうゆ」を加えて混ぜる。
3
まな板に打ち粉(強力粉、適量)をして太さ2cmの棒状にのばし、1cm幅に切って丸めたらフォークで跡をつける。
4
鍋にお湯を湧かして塩(分量外、お湯に対して1%)を入れ、STEP3を茹でる。浮き上がってきたら更に1分茹でてザルにあげる。
5
フライパンにオリーブ油を引いて弱めの中火にかけ、さつまいもの皮、玉ねぎ、セロリを炒め、玉ねぎが透き通ったら合い挽き肉を加えて中火で色が変わるまで炒める。トマト水煮、「ヤマサ昆布つゆ」を加えて水気が少なくなるまで煮たらSTEP4を加え、塩、こしょうで味を調える。
6
器に盛り、パセリ、クルミを散らしたら完成。
ポイント

STEP2で生地が水っぽくまとまりにくい場合は薄力粉を、生地がかたすぎる場合は少量の水を足して調整してください。

みんなの投稿 (1)
じゃがいもの代わりにさつまいもを使った、もちもちニョッキ♪ さつまいもは皮もムダ無く使い切ります。さつまいもに含まれる食物繊維は腸内環境を調えて体内の毒素の排泄を手伝い、身体を健康に保つのを助ける働きが期待できると言われています。トマトソースには「ヤマサ昆布つゆ」を入れることで旨味たっぷりのソースに仕上がります。
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