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手料理
  • 2021/11/11
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追いこうじみそで♪鶏肉と里芋のみそ汁♪

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ハナマルキの新商品「追いこうじみそ」は、70年前の伝統製法「追いこうじ製法」で仕込んだ、こうじたっぷりのおみそです。
熟成させたみそに追加でこうじを配合し、さらに熟成を重ねることにより、20%減塩でもしっかりとみその味わいを楽しめる、無添加のおみそです。

《材料(4人分)》
・鶏もも肉 100g
・里芋 3個
・にんじん 1/3本
・まいたけ 30g
・A 水 600ml
・A 和風だしの素(顆粒) 小さじ1/2
・追いこうじみそ 大さじ2



《作り方》
<下準備>
・里芋はたっぷりの湯でゆで、皮をむき、1cm幅の輪切りにする。
・にんじんは短冊切りにする。
・まいたけは食べやすい大きさに切る。
・鶏もも肉は2cm角に切る。

① 鍋にA、里芋、にんじんを入れ、野菜がやわらかくなるまで中火で煮込む。

② 鶏肉、まいたけを加え、火が通るまで煮込む。

③ 火を止め、みそを溶き入れる。器に盛る。



《コメント》
粗熱を取り、一晩冷蔵庫で寝かせて再び火にかけると、里芋によく味が染みて美味しいです。



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