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手料理
  • 2016/05/01
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タケノコと厚切りベーコンのパスタ♪ 大根おろしで灰汁抜き♡大成功✌️

レシピ
材料・調味料
忘備録【大根汁で筍の灰汁抜き】
たけのこ
大きめ2本
大根おろし
大きめ1/2本
500cc
ふたつまみ
作り方
1
筍の皮を剥いて適当にカット
大根おろしを作る
汁だけ絞る
私は手でぎゅーとやったら500ccとれました
2
おろし汁を同量の水と合わせ、塩をふたつまみ混ぜて筍を1時間半ほど浸ける
3
食べる分だけ適宜カットして2分ほど茹でる

残りはタッパーに入れて水をはり、冷蔵庫で保存
ポイント

手でぎゅーとやると残りカスも調理に使えますでも、手がヒリヒリ真っ赤になります!
灰汁抜きした筍は、冷蔵庫だとタッパーの水を毎日取り替えて1週間はもつらしいよ

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大根おろしの汁で灰汁抜きした筍
漬け込み1時間半、ちゃんと灰汁が抜けました!
しかも、筍が持つ本来のいい香りはそのまま〜😍
眉唾なんて思っててごめんなさい💦

先日、シローさんに勇気をもらいやってみたこの方法、大成功でした!
絞りかすのアップのみだったので、今日はパスタに😆

たけのの香りを楽しみたかったので、オリーブ油とガーリックとクレソルのみでシンプルに🎵

もう米ヌカはいりませんな👍🏻
そうなんだ🤔
とっても上品な一皿ね👍

かのへんのスーパーでは、米ぬか別売りの所もあるよ😱
あまねこ🌿 から izoom
おお、別売りなんだー😳
どうやら米ヌカでの灰汁抜きは科学的根拠は弱いらしく、重曹だと風味が飛んじゃうしね😅

浸けとくだけの楽チンで、風味も残るってよい方法だよね〜
あの分とく山の総料理長さん考案だそうで…
ぜひ一度お試しを!😘
はいはい、大根おろしの汁の灰汁抜き 私もTVで見て ほほぉーと驚いたよ😱
だって米ヌカが普通と思ってやってたからね〜〜💦
するなら絶対大根のほうだな☝️✨

とってもゴージャスパスタ✨
筍とベーコンがいっぱい乗ってるー💗
旬を堪能できるね〜〜美味しそうー💖
あまねこ🌿 から あい
私もやってみたいなぁて思ってたら、ピンポ〜ンて玄関から近所の人が筍の差し入れ♡
早速やってみた次第ですわ😅

クリーム仕立てにしようかな?と迷ったのですが、家人のリクエストでペペロンチーノ風にあいなりました😆
パルメザンチーズと木の芽の相性が意外とよかったです😘

あいさん、いつもコメントありがと😃
こりゃ〜良い感じに仕上がりましたね〜😋Pic感もバッチリ👍
あまねこさ〜ん
シローさんのアドバイスを参考にしたんですね〜🎵
僕も目から鱗でした✨

今年の合言葉は、アク抜きは大根おろし汁で! になりました w

もう米糠はいりませんよね!
あまねこ🌿 から アライさん
アライさん、このパスタのポイント
ベーコンにパルメザンたっぷり〜
でやっぱ➡️➡️➡️デブエット😝
コメントくれてありがとね〜✌️
あまねこ🌿 から tachi
そーなんです!密かにお慕い申し上げてるシローさんのお言葉とあらば、信じない訳にはまいりません…😃

👀から🐟、まさに目からウロコがポロリでした!
しかも絞りかすまで再利用で普通の食材扱いして、シローさんに「スゴ」の一言をいただきました笑

料理の化学反応、難しいことはちんぷんかんぷんですが、便利な技は大歓迎ですね😄

コメントありがとうございます✌️
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