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手料理
  • 2019/08/27
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真鯛の冷製ゼリー寄せ丼!(*☻-☻*)

みんなの投稿 (12)
コメント頂いた方々、申し訳ございません。
手違いで消えてしまいました。(T . T)

え〜改めて、書きます。

真鯛のアラと利尻昆布で出汁を取りました。塩で味を調え薄口醤油で香りと風味を足しています。
ゼラチンを入れて粗熱が取れたところで鯛の身、菊花、蓼、小ネギ、刻み茗荷を入れて冷蔵庫で固めます。
緩く固まったところで取り出し、ご飯にかけて出来上がり。
お茶碗の代わりにガラスの器に入れてみました。
冷熱のゼリー寄せ丼の出来上がりです。
ご飯は少し冷ましています。熱過ぎると食べる前に溶けちゃうからね。(写真も撮らんといけんしな。)

少しずつ混ぜて食べましたが、思ってた以上に美味しい丼でしたよ。
茗荷が良い仕事してますよ〜(//∇//)
鯛のアラが売ってたらお試し下さいませ。簡単で美味しいよ。(//∇//)



さて、実は少し落ち込んでます。
あ、これ消しちゅったのとは別件でね。(^^;)

食材調達と題して釣ってきた魚の写真を上げてましたが、いつの間にか消去されてました。
どうやら料理でもない写真がいけなかったようです。ま、確かにそうだ。ここSDだった。
美味しい刺身を作るための前段階を書いていたので残念です。
それよりコメント頂いた方々に申し訳ない。すみませんでした。m(_ _)m

しかしなぁ、一言あっても良かろうに。食べログでも一言連絡入るのになぁ、ここは厳しいね。

ま、悪いのは僕だから仕方ない。これからは料理だけ出そう。いい勉強になった。世の中そんなに甘くないな。参った参った。(^_−)−☆
イッちゃんおはよう☔️
そちら☔️大丈夫?
イッちゃんの💙も☂️😓
生魚そのまま写真はまずかったんだね😨
そういえば利用規約にあったわ。
魚料理の背景にしてたらよかったねぇ😥
コメントが講義だったから残念だけど、また折々の料理でお魚学載せてね❣️

で、こちら、ゼリー寄せをご飯にのせたか😵煮こごりでご飯食べる感覚?ツルットロッに茗荷シャキシャキ彩りもきれいで、宝石箱や〜〜🤩どっかで聞いた🤪
このお料理もお見事です❣️👏👏👏
イチロッタ から サミカ
サミちゃんおはよ〜(^∇^)
こっち雨!昼までは警報になってる。(@_@)
ま、大丈夫だとは思う。もう会社に来てるし。

魚はマズかったね〜σ(^_^;)
家内からは合成?にしたら?って言われたけど、そんな高度な技は知らんし。もう出さん。

ゼリー寄せ丼(〃ω〃)、そうそう!煮凍りみたいな感じやけどゼラチンで固めてるから溶けにくく冷たいプルプルがしっかりしてる。ご飯が温かかったんで冷熱、ヒヤアツ?だっけ、うどんの。(〃ω〃)? そんな感じかな。
茗荷が時々シッリ!って当たって面白い食感で凄く美味しかったよ。(≧∇≦)
出汁取って〜って書いてるけど、昨夜の鯛のお吸物の汁使ったσ(^_^;)、消す前はそう書いてたけど、書き直しでレシピっぽく書いちゃった。(#^.^#)こっちんが分かりやすいしね。
かけ過ぎてご飯見えんけどね。( ̄▽ ̄;)

心配してくれてありがとう。ま、今日は一日事務処理だ。月末だし。大丈夫だよ。(*´∀`*)
なら良かった☺️
イッちゃんの💙の雨も上がったみたいやし😍
イッちゃんのお陰で魚の知識増える人いっぱいだよ。勿論私も❣️
年中見かける魚でも、一番美味しい季節ってあるもんね。イッちゃんだったら季節によって同じお魚でも調理法変えるもんね。
そういう知識、魚を極めてる人じゃないと持ってないから😉
これからも楽しみにしてます💕
じゃ、警報出てる間は気をつけてね🤗
イチロッタ から サミカ
ありがと。わかってたんだね(^_^;)、昨日は、もうヤメっかな〜って思ってた。

ただ考える時間があって良かった。
ここでは自己満の釣人料理に意味はないと思った。
スーパーで誰もが買える魚介類を少しでも美味しく食べる方法考えたほうが良いような気がしてきた。
そうなると和食より洋食が有利だ。鮮度の落ちたもの、処理の悪いもの、冷凍ものでも洋食なら食わすことが出来る。そっち路線で行くか!と思った。これでも洋食も勉強してる。

しかし、なるほど、サミちゃんの言うとおりかもしれない。
僕なら旬に合わせた魚料理が出来る。この時期買っていい魚といけない魚も分かる。
野菜との出会いの料理も作れるし、走り、名残の調理法も知ってる。

ダブリ気にして一度作ったものは出さなかったけど、そうじゃないんだ、僕の好きな和食はもっと奥が深かった。

少し自信出てきた。ありがとう、サミちゃん!もう少し続けていけそうだ。

おし!もっと自由に楽しむか!(*^▽^*)
あらぁ〜〜イッちゃん本気で落ち込んでたな🥶
このアプリは、まず自分が楽しむこと。だと思うよ〜〜それを、見てくれた人がいいな👍と思ってくれてあったかいコメントくれたりして、益々自分のテンション上がる⤴️ってのでいいんじゃない?
結果的に自分の料理が、ただのいいねだけでなく、誰かの為になったら最高❣️
でも誰かの為に❣️が目的になっちゃうと楽しめなくなるかもね😉
私もイッちゃんも拘りが強くて、多分基本親切😁でも見ず知らずの人だらけのこんな所で、誰かの為に💓なんておこがましいことは考えず、自分の楽しみにしましょう。それが気楽に続けられるコツのように思います☺️

イッちゃんの奥の深い所、存分に見せてもらいたい🥰
イッちゃんの覗いてる人の中には、釣りたてのお魚もらったけどどうしよう😰って人もいるかもよ❣️イッちゃんらしいイッちゃんの部屋にこれからもお邪魔したいよ🤗
イチロッタ から サミカ
なるほど、そりゃそうだ!(^∇^)

根がマジメだからアカンのや〜。目が覚めたぞ!(^_−)−☆

おし!ちょっと振りまわされてた感があるからペースダウンするか!

ありがと、サミちゃん!(*☻-☻*)
ワハハ😆わかるわかる👍

自分のペースで好きに参加できるのがいい所なんだから、お気楽にいこっ❣️

お仲間の中には、笑っちゃうくらいお気楽にやってる人たちもたくさんいらっしゃる〜🤣

みんな違ってみんないいのだ〜〜
イッちゃん同県人、金子みすゞも言っている😆
イチロッタ から サミカ
そ!

僕の信条のひとつ!

みんな違ってみんないい。(//∇//)

根が吉田松陰なもんで!忘れてた。(*≧∀≦*)

生き方は高杉晋作やけどね、あ、昔はね!(^^)
わ‼️
吉田松陰💕すっごく好き💓
イッちゃんと会ったら、私たち話尽きないやろね😅
イチロッタ から サミカ
多分ね、(^_−)−☆

そん時はそん時で、よろしくお願いいたしまする。m(_ _)m
心得た🙇‍♀️
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