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手料理
  • 2017/10/02
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鶏肉の塩麹漬け焼き〜花山椒の香りを添えて〜 #ヤマサ醤油アンバサダー #おいしいしょうゆ研究部 #ヤマサ醤油

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料理と醤油のマリアージュを考えています💭
ローストしたチキンもローストビーフのマリアージュシートと似た感じかなって思います。
塩麹で漬けたので塩味は2ぐらいかな。
酸味と辛味のあるさっぱりスパイシーな完成形を目指して黒酢や花山椒を入れてみました。でも量が多すぎたのか思ってたのより酸味と辛味が強めにでてしまい、当初のチャートで該当していた濃口では調整できませんでした😥
こういう場合は濃厚な溜醤油を合わせるといいのかもしれません。
あと付け合わせのパクチーとの相性もあんまりでした💦
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