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手料理
  • 2014/05/29
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ミニシフォン 〜Lemon🍋〜

レシピ
材料・調味料
作り方
1
ボウルに卵黄をあけて、グラニュー糖の1/3を入れてホイッパーでよく混ぜて馴染ませる。
2
さらに混ぜながら牛乳を少しずつ流し入れて混ぜ続ける。
3
更にさらに混ぜながら、サラダ油を少しずつ流し入れて、分離しないようによくかき混ぜる。
4
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて良くふるって、③に全部入れたらゴムベラに持ち替えて粉っぽさが無くなるようによく混ぜる。
5
摩り下ろしたレモンの皮とレモンオイルを加えてゴムベラで混ぜる。
6
別のボウルに卵白をあけて、塩と残りのグラニュー糖を少しずつ入れながらハンドミキサーで泡だてて、しっかりとしたメレンゲにする。
7
メレンゲをゴムベラでひと掬いして、卵黄のボウルに入れて、しっかり馴染ませるように手早く混ぜる。
8
卵黄のボウルの中身をメレンゲのボウルに全部入れて、筋が残らないようにしっかり手早く混ぜる。
9
オーブンを160℃で余熱する。
10
生地を紙型に流し入れて、余熱の終わったオーブンで20分焼いたら出来上がり♪
ポイント

◆生地は高さ7cmの紙型で8〜9個分です。(使用型:カフェスイーツ CA13カプチーノ)

◆玉子は冷蔵庫から出してすぐでも大丈夫です。

◆また、湯せんもしません。

◆卵白が一個分多いレシピが多いのですが、余った卵黄が勿体無いので全部使っちゃいます((´艸`*))

◆メレンゲを泡だてる時は、最初に塩を加えた卵白をハンドミキサーで一番遅い速度で攪拌します。
始めはビーターの周りに卵白がまとわり付いて、やがてそれが液状に下に広がって行ったら、ハンドミキサーの速度を最高に上げます。
徐々に泡立って来たら、空いている手で砂糖を10秒くらいかけてサラサラと流しながらハンドミキサーでよくホイップします。
ツヤのある、掬いあげるとしっかり角が立つくらいにホイップしてください。
※ボウルの下に、メッシュの滑り止めを敷いて置くと、ボウルを持たなくて良くなります。

◆メレンゲと卵黄生地を混ぜる時は、筋やメレンゲの固まりが残らないように、手早くしっかりとゴムベラで混ぜて下さい。
※メレンゲの筋や固まりが残ると、焼きしぼみや空洞の原因になります。

◆焼き上がりはすぐにクーラーに乗せて粗熱をとって下さい。
熱い天板に乗せたままだと焼きしぼみします。

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いつも定期的に良く焼くカップミニシフォンです꒰*´∀`*꒱

常温に戻したり、湯せんにかけたりもしない手抜きなやり方ですが、メレンゲをしっかり作るのと、生地をしっかり混ぜるのさえすればしぼみません((´艸`*))

大きさが手頃なので、よくお使いものにも持って行って貰ってます(ノω`*)
レモンの風味が爽やかで美味しそうですね(*^_^*)
シフォンは以前、失敗してから作ってないのですが…(笑)
チャレンジしてみようかな٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)
りぉりぉ꒰•‧̫•ू꒱ から いく❤️
こーんにーちは〜ヽ(≧▽≦)ノ
(*-ω-)*´ω`)*-ω-)*´ω`)ウンウン♪
🍋のシフォンはお気に入りの定番なの(〃艸〃)

メレンゲをツヤツヤに硬く泡立てる事と、しっかり生地を混ぜる事と、焼くのを焼き過ぎないようにちょうど良い時間で焼ければ全然大丈夫よ〜꒰*´∀`*꒱
あとはレモンエッセンスじゃなくてレモンオイルを必ずね꒰ ︠ु௰•꒱ु
いく❤️ から りぉりぉ꒰•‧̫•ू꒱
アドバイスありがとうございます♡
お菓子作りは、ちょっぴり苦手ですが頑張ってみます٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)
まずはレモンオイルを探しに行こうっと♬
爽やかしててそうで美味しいそうですよね〜(๑´ڡ`๑)
自分もレモンオイル探します☻
りぉりぉ꒰•‧̫•ू꒱ から ごはん
ありがとうございます♪((´艸`*))

焼き菓子はエッセンスみたいなアルコール系のフレーバーは熱で香りが飛んでしまうので、オイル系のフレーバーを是非(≧∀≦)b
ごはん から りぉりぉ꒰•‧̫•ू꒱
そうなんですね〜
勉強になります(❍ʻ◡ʻ❍)
ミニシフォン美味しそうですね😋大好物です😍試してみようかしら?料理初心者ですので色々教え合っていきましょう😄
是非お試しを〜꒰*´∀`*꒱♪
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