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手料理
  • 2013/11/09
  • 14,293

ミートパイ ☆

レシピ
作り方
1
おっけ〜☆いくぜ♪

まず、外側になるバター生地を作ります。バターを1cm角に切り強力粉、薄力粉と一緒にプロセッサーに入れ、まとまった生地になるまで回します。生地がひと固まりになればOKです。
出来上がったバター生地をラップでサンドして25cm四方のバターの板に整形して冷蔵庫で休ませます。
2
次に包み込むB生地を作ります。
冷水にあらかじめ塩と酢を入れ良く混ぜて冷やしておきます。
バターはレンジで溶かしておきます。
フードプロセッサーに強力粉と薄力粉と溶かしバターを入れて攪拌します。
米粒ほどのそぼろ状になったら冷水を一気に入れてまた攪拌します。
生地がひと固まりになったら出来上がりです。
この生地をラップにくるみ15cm四方に整形して冷蔵庫で約1時間休ませます。
3
バター生地の上にB生地を載せて包みます。閉じ目をしっかり閉じたら
打ち粉を多めに振り(強力粉)

☀綿棒で伸ばし、20cm×50cmに伸ばして3つ折にします。
この後冷蔵庫で1時間休ませます。

☀の作業をあと三回繰り返したらパイ生地の出来上がりです。
(少し大変ですが😅💦)


4
フィリングは目分量で作っているので、使った材料と大まかな手順だけ載せておきますね😊

牛スネ肉をフライパンで焼いてから鍋にブイヨンとローリエと共に煮込みます。
一時間程弱火で煮込んだらフライパンでバターでソテーしたリークと玉ねぎ、調味料などを入れて、蓋をして30分ほど煮込んだら完成です。

フィリングは冷蔵庫で冷やしてからパイに詰めて下さいね✌
ポイント

パイを焼く時の焼成温度は、250度余熱で、オーブンに入れておよそ5分後(ごく薄く焼き色がついたら)に200度まで落とし、約40分を目安に焼いて下さい。

※バターを外側にするという事で懸念される方も多いと思いますが、最初の一折の時生地をしっかり冷やし、打ち粉を多目にすると、以降は全く普通の折パイの作業と変わりません😊✌
バター生地を外側にする事でB生地との伸縮率が同化して綺麗な層が出来るという理屈らしいです。

文字だけの説明で行き届かない部分が多いと思いますので、質問などあればいつでもコメント欄よりお尋ね下さいね〜😊

みんなの投稿 (61)
ミートパイが食べたかったんです♪
ずっと。そして自慢しちゃっていいですか?……私のミートパイは美味しい😋
パイ生地はいつもバターの層を外側にして、逆折込で作っています。
実はこの方法で作ると、層が出やすくパイのボリュームも出てサクサクに仕上がります♪
フィリングは、牛スネ肉が安かったので、それを玉ネギとリークなどと一緒にトロトロに煮込んだものです♪

パイ生地はお勧めなので、後でレシピUPしときますね♪
わぁー、私もゆかりさんのミートパイ食べたいです〜♡(>◡<)♡
ゆかりちゃん‼︎めっちゃ美味しそー♪私も食べたぁーい(๑•̌з•̑๑)੭ु⁾⁾ ༘ؓ ँั๊ྃ
あっ!そー言えば、私…ミートパイって食べた事ないかもー⁈
レシピアップはパイ生地のみ?それでもいいわ♪ゆかりんWorld体験出来るなら😊楽しみに待ってるねぇ🎶
わああぁ✨✨✨
なんで美味しそうなミートパイ✨✨
ゆかりさんのですもの、美味しいに決まってます!!
ううう、食べたいなぁ✨✨

実は私もパイ気分で✨
何か作りたいんだけど、夫から「疲れるからダメ!」と禁止令が出てしまってて、おとなしくしてる最中なのです。
だからゆかりさんのを見られて嬉しい✨
目で味合わせてもらいますね〜✨✨
いつも、美味しい、プラスα強にやられっぱなしですっ

本当、、α強いっっ✨✨✨
キャ〜🌟🌟🌟素晴らしい出来なミートパイ!冬❄️っぽい❤︎ゆかりさんが暖炉前にてワイン🍷といただいてそうな妄想を勝手にしてしまいます( ॢꈍ૩ꈍ) ॢ
あー食べたい‼︎
ミートパイ このネーミングだけで大好きなのですがちゃんと食べたことないです(。>д<)

ゆかりさんのミートパイ食べたいです(о´∀`о)
ほんと素敵~✨✨✨
このゆかりWorld好き~꒰ ˘͈௰ ˘͈ ૢ꒱
私には出せへん空間やわ~❤
ミートパイ、1度ケベックのをシェフの指導のもと作ったけど、全然美味しくなかったwww
ゆかりシェフならよかったのになぁ~꒰*´艸`*꒱
パイ生地、気になる↗↗↗
逆折込み⁉
バターを外側にして折れるの⁉
頭ん中(・ω・◎)?(◎・ω・)?(◎・ω・◎)? って感じ~((⌯˃̶᷄₎₃₍˂̶᷄ ॣ)プッ♪
レシピ楽しみにしとるょ(♡•̑ૣ౪•̑ૣ♡)
めっちゃ美味しそうー꒰✪ૢꇵ✪ૢ꒱ෆ⃛ෆ⃛ೄ
葉っぱ模様もス♡テ♡キ♡
ミートパイ、昔オーストラリアで食べたっきり一度も食べてません꒰༎ຶ﹏༎ຶ๑꒱
どこで食べれるのー꒰༎ຶ﹏༎ຶ๑꒱꒰༎ຶ﹏༎ຶ๑꒱
サクサク生地のんめっちゃ気になりますー꒰ ˃̆ૢ௰˂̆ૢഃ◍꒱ ੭ੇʓ ੭ੇʓ✧
そっかー(*゚▽゚*)
パイもお菓子じゃなくてミートパイとかツナパイとか、食事になるものを焼けばイイんだよねぇ…
ゆかりはん!
コレは時間作って絶対作りたい(>_<)ちょうどパイ生地をやってみたいなぁと思っていた矢先のゆかりはんレシピ…。タイミングの良さに神さんに感謝しとこ。
本当は本物を食べてから作りたいところだが。。
わーーゆかりちゃん、綺麗ーー!!
美味しそうで形も整っていて最高だねー
ゆかりん、おはさんです!!

レシピを見て…
キミの解らない事が、判らないない(笑
👆これ、頭ヨロシ大学先生が生徒に嘆くフレーズ 家庭教ver.ネ

Repeat after me😂😂

受験勉なみにガムバル💪💪

1工程ずつの単語帳つくろー!!

あっ、でも缶🎊はイイから美味しいのは解かるぜよ😍
To: JuRy
じゅりさんおはようございます🌞✨
リスナップもありがとうです🙏💕
じゅりさんはパンがお上手ですね〜✨びっくり‼ パンがお上手ならパイもきっと上手だと思いますよ😊
このパイはぜひ食べてもらいたいなぁ🎶🎶
Just meat〜!!
これが深夜の功績かぁ〜(*゚▽゚*)o
気になって久しぶりに覗いちゃった(*´ω`*)ゞさすがpioneer👍
Y氏の凡人 から 太田 Tommy
αだけに1/fゆらぎを感じるπですね( ^ω^ )
To: mizunoa
みずほちゃんおはよう😊☀
リスナップもいつもありがとう🙏😊
私もミートパイ本場がどこかも知らないよ👍💕外でミートパイ食べた事ないよ😁🎶
パイ生地のレシピと一緒にフィリングの作り方も簡単に載せてみたから🎶分からない所があったらいつでも聞いてくだしゃんせ😊✌
To: meisui829
メイスイさんおはようごさいます😊☀リスナップもありがとうございます😭🙏💕
な、なんて優しい旦那さまなんですか😭✨ なんかその一部の会話を聴いただけで、メイスイさんがいかに旦那さまから大事にされているか伝わりました💕
そうです‼ パイ生地は凄く疲れます💦わたしからもまだ禁止令を発動させてもらいます😊体力戻られたらいつでも作れますよ✌✌
太田 Tommy から Y氏の凡人
本当、見るだけてリラクゼーション✨
亘る風のような〜〜

ミッキー様!お元気ですかっ
ブロッケンJr.誕生、まち詫び🙏
To: kim555
トミーさんおはようございます😊☀
リスナップもいつもありがとうございます🙏💕
にゃはは♪ 強めなα波出てますか?
この場が皆さんのαステーションになれば良いなぁって思ったり💕
思わなかったり💕
トミーさん良い日曜日を〜〜😊✌✌
To: moominikue
いくえさん優しいお言葉ありがとう😭🙏💕
オシャピープルじゃない私は。。そんなシチュエーションに憧れちゃいます🎶
実際は…パリちゃんが足元でギョ〜!って鳴いてました。。
パリちゃんは私の愛猫ですが、鳴き声が全然かわいくありません。。😥
To: Kei804
ケイさんこんにちは〜😊☀☀
日曜日いかがお過ごしですか?
リスナップもありがとうございます🙏💕
わたしのミートパイはぜひケイさんに食べていただきたいです✨✨
自画自賛しちゃってすみません😁💦
To: klala
くらら姫😍💕こんちゃ〜😊☀☀
もうね。今くららちゃんのページ見に行ったらお腹グーグー鳴ってヤバイの今😁
パイ生地ちょっと勇気いるかもだけど、くららちゃんやったら絶対上手くいくよ😊👍
バターに粉を少し添加するからまだ扱いやすいよ♪
ケベックの講習受けたなんて羨ましいけど、くららちゃん自身が料理激ウマやから必要なかったかもやんね😁🎶🎶じゃあ私はくらら先生指名で💕💕リスナップもありがとう🙏🎶
To: 723CAFE
なつみさんこんにちは〜😊☀☀
リスナップもありがとうございます😆🙏💕
なんと☆なつみさんはオーストラリアで食べた事があるなんて羨ましいです😍オーストラリアがミートパイの本場なのかな?私はそれすら知らないで作ってます👍💕
どこで食べれるか?うちです♪私の家で食べれますよ〜✨カモナマイハウスです😊🎶
To: MakiHiro
まきこさんこんにちは〜😊💕
リスナップもありがとうございます🙏😊
そうなんですよ♪ パイはアップルパイ以外ではおかずパイが美味しくて好きです♪ まきこさんのオイルサーディンもパイにするときっと美味しいと思いますよ〜😊🎶
To: t6u318
ツルちゃん😊💕
まじ?わたし達通じあってるね😁💕
このパイはわたし自分で言うのもアレなんやけど…すっごく美味しいと思うの😁🎶
だからツルちゃんにも作って食べて欲しい✨できれば彼氏ちゃんと一緒に食べて欲しいなぁ♪ ツルちゃんは職業柄コツ上手くつかめるから上手に出来るよ👍🎶
パイとフィリングは別日で分けて作るといいよ♪パイ生地はラップ巻いてジップロックに入れたら冷凍庫で3か月はもつから✌🎶
リスナップもありがとう🙏💕
To: clover123
めぐさんこんにちは〜😊☀☀
リスナップもありがとうございます😭🙏💕
です♪思い遣りの気持ちでこの世の中は成り立っていますから、多めでお願いします💕
…と、わたしも冗談は置いといて…
逆折り込みは、え?ってなるかもですが、慣れるとこちらの方が扱いやすいです😊そして、きっとめぐさんなら一瞬で慣れますよ✌💕
To: Ory
おりぃさんこんにちは〜😊💕💕
リスナップもいただいて感謝です🙏✨ありがとうございます♪
もうそろそろ、パイを作ってよい季節に入ったので焼いてみました♪
わたしは折り込みパイの作業やめんどくさい工程が好きなマゾ気質なんです💕💕 えへへ☆
ツル から ゆかり
アドバイスありがとう‼
上手く出来ますように…失敗してもアップしちゃうけどね^ ^あたし。
素敵レシピに作る前から感謝やわ!
どのお料理も素晴らしくて言葉を失いました💦
特にこのミートパイ!リーフ模様の美しい事!✨✨✨
なんて器用なのかしら?!😵
焼き菓子から煮物まで…どれも完璧!
ゆかりさんくらい綺麗なお料理が作れたら、最高に幸せだわぁ〜😍
To: tata3
シローちゃんこんにちは😊☀
今日はゆっくり過ごせてますか?

シローちゃんやったら絶対わたしより上手く作れるから、息子さんの受験が落ちついたら作ってみてくだしゃんせ💕
今のシローちゃんの心境はパイどころじゃないでしょ😁
早くドキドキが過ぎ去りますように🙏
大変な中リスナップもありがとう〜🙏💕
To: mediocreY
あはは😄凡ちゃんありがとう〜🙏🎶リスナップも感謝🎶
凡ちゃんにはプレ公開してたからね😁出来上がりを見てもらえて嬉しいわぁ✨✨ ええ感じでしょ😁
ところで最近凡ちゃん忙しそうやけど、また非凡なるピザ&パスタ楽しみに待ってるからね〜✌🎶
私だじゃなくて確実にみんな待ってるよ😋🎶
ミートパイ!!!!😂💕💕💕
ゆかりん、
貴女は有言実行の女や〜!!!
ほんとに作ったのだねー😆👍👍
しかもゆかりんが自ら美味しいと言うあらば、間違い無く最高に美味しいはずやわ😭✨✨
パイのリーフまでおめかしして、
この空気感とか、ゆかりんワールド炸裂パイパイやん😭✨
リークで煮る牛すじとか、最高!
レシピの人を思い遣る気持ち 笑😂👍👍👍
それぐらいなら過剰に入れてまう自信あるわ〜😍💕
ゆかりんの愛が詰まったパイ食べてみたひ〜💘💘
((((;゚Д゚)))))))めっちゃ美味しそうですぅ✨逆折り込みを頭で考えて脳みそ絡まっちゃいましたw
食べてみたいぃ❗
わあぁー(o;ω;o)
ゆかりん、なんておしゃれで美味しそうなもの作ってるの!
これはめちゃくちゃ食べてみたいですー♡♡

逆折り込み?ぶきっちょまりんごでも
思い遣りの心だけは人一倍ならできるかしら。。
レシピありがとうございます!
決心がついたら作ります:-)
すごく美味しそう💕私も最近ミートパイとかビーフシチューパイとか、作りたいなと思ってたの。でもゆかりちゃんみたく自分でパイは作れないわぁ💦焼き色も完璧👍
Well I really don't know why,everytime I want to make something,a day or two after,I will see it in your post.I was just flipping through a book,and found many meat pie recipes,it's been a long time I have any,and I was preparing to make some.But have to say,yours looks amazing!I look in the directi
direction,and seems like your filling is the one I most like,all spice,cayenne,Worcester sauce,have to be the best!And of course, the pattern on top is really beautiful,everytime you do something like this and make me very jealous!!Btw,love these plants,I have some too,so easy to take care,right?You
Yours are so delightfully arranged in this gorgeous glass bowl!
すごく本格的で、手がこんでて、美味しそう♪ヽ(´▽`)/
こんなの自分で作れたら、いいだろうな~O(≧∇≦)O
自慢のミートパイ♪食べた~い(//∇//)
To: dararin
みかちさんありがとうございます😭🙏💕
そんな優しい言葉いたただいて、嬉しくて午後からの仕事頑張れそうです✨✨ パイは大変なんで、本当は市販のパイシートをお勧めしたいところなんですが😁💦(私の友達は絶対作らないって言ってます。。😱)
ここはお料理好きが集まる場なので、自分の浅い経験から一番綺麗に出来るパイレシピUPしてみました😁💦クリスマスも近いですしね😍
因みに市販のパイシートはベラミーズのがお勧めですよ〜💕
みかちさんリスナップもたくさんありがとう〜🙏✨✨
To: romie
ロミちゃんハロハロ〜😍💕💕
いかがお過ごし?私はまた調子に乗ってお昼にデカ盛り定食いってもて、、お腹パンパンです♪動きたくないです💕
おかずパイいいでしょ?私は食べたいものを絶対食べる主義なんだよ💕
もちろん、日曜日のお昼は人生初のピンクのテーブルクロスで中華粥食べたよ🎶
ロミちゃんは思い遣りの泉みたいな女(ヒト)やから、このパイ焼いたらすっごく美味しくなり過ぎる危険性をはらんでおるね😍🎶🎶 それは見てみたい💕💕ロミちゃんリスナップもありがとう〜🙏😊
To: honeybunnyb
あみさんこんにちは〜😊✨
リスナップもありがとうございます🙏💕💕
ですよね♪ 私も初めてこのレシピ見た時は、、あほちゃう?みたいな半信半疑なネガティヴな感情になりましたが、勇気を持って試してみたら、いつもより出来が格段に良かったんですよ〜✌✨✨だからみんなに試して欲しくてUPしてみました😊😊
To: reachon
リーチちゃんありがとう〜🙏😭💕
リスナップも嬉しいよ〜🎶🎶ミートパイはね、お昼ご飯にもなるから冬場によく作るよ🎶
リーチちゃんの息子ちゃんも食べれるような味だと思う😊🎶
パイ生地は休みの日に大量に作ってストックかけとくの😁 ラップ巻いてジップロックに入れて冷凍で三ヶ月は保存できるから、シチューの翌日にチキンポットパイに使ったりできて良いよ〜✨✨
レシピ切れてる⁈😱😱ごめんね💦何処が切れてるか分からないから、もし作る時わからないとこあったらいつでも聞いてね🙏😁
To: schehera
まりんごちゃんこんにちは〜😊🎶
ほんと?ありがとう〜🙏💕
まりんごちゃん器用やん✨
時間さえあったら出来るよ♪ その時はぜひ思い遣りの気持ちを大事にね😁🎶
To: pepori
ぺぽりさんありがとうございます😊🙏💕リスナップもすごく感謝です🎶🎶
ですよね♪ ビーフシチューとか作りたくなる季節到来ですよね♪
わたしもぺぽりさんみたいな気分になって焼いてみました😊🎶
ほんと、パイ生地は大変なので強くはお勧めできないんですが😁💦
市販のBellamysのパイシートもかなり美味しくて楽なので、機会があれば試して下さいな💕💕
To: rikk
Oh,really? Actually,i'd some happen similar things as you said! Seems such things are apt to happen between us😊🎶
Btw,You know that I did pie making from midnight,right?😁💦it's lil bit hard to make from scratch..so really,I want to recommend ready made pie sheet for y'all...But,if you've tim
うん(・∀・)!
自慢しちゃっていいですよ!!
だってとってもおいしそーだから♡
しかも成形?柄がステキ✧
すばらすぃ〜〜
you've time n motivation,please try it😊
I really want to feed you my speciality meat pie!!cuz i just know your taste,You'll get hooked on this!
Yeah,I've some air plants too!
...and....I've only this kind of plants...cuz Anytime I asking for carefree plants😌✌so All of my mate are tough🌿✨
Thx💕 I bou
I bought glass ¥400😉It's good idea,right?
Thanx resnap too🙏💕Have a good day at work! 😊
rick chan から ゆかり
Thank you for replying!
So this is puff pastry,I didn't know...that must be difficult,I admire you for that.I probably won't be doing this at home,
,HK weather is not good for it...
Good deal with glass bowl!might be cheap itself,but your design is priceless!
ダメだ〜。
レシピの5行目くらいまでは読んだけど、それ以上は私の脳が拒否してます。。。(;´༎ຶД༎ຶ`)
でもこの写真だけで白ご飯3杯食べれそう😍💕
ゆかりん🌿
マーサ・スチュワートもビックリのミートパイだ〜❗️🍃がおしゃれ〜😊✨
細かい技術はさすがゴッドハンド🙌✨持ってるわ〜♡
ミートパイといえば、オーストラリア。
他の食事は美味しくなかったけどミートパイは美味しかったなー😋もう20年くらい前の話だけど、今じゃBillsとか美味しいものいっぱいあるもんね。
ゆかりんお勧めサクサクパイ生地いつか作ってみたい〜😙
To: tomocarat
ともさん〜😊🎶
ご無沙汰してました💕
ともさんのセンスあるコメントもらえて嬉しいぜ😍🎶
ですよね♪ 私もこの折り込み初めて見た時は、、マジで⁈って思いましたもん。。
細かい事は置いといて、私が一番言いたかった事は、、Bellamy'sの冷凍パイシートって美味しいよね‼
…って事です😁🎶
ともさんリスナップもありがとう🙏💕
ミートパイのフィリング
私はたべたことがなかったので
ハンバーグみたいなのかと勝手に
想像していましたが
!!(゜ロ゜ノ)ノ
初めて本格的なミートパイを知りました
一回チャレンジしたいお料理にであいました
そして、目からウロコのパイ生地!!
もう、全てがとっても新鮮なであいでした
ハレの日のお料理に
ぜひ作ります
初めまして♡
ゆかりさん。美味しそう‼︎ じゅる¿
☆付けました♡

カッコいいです‼️
ゆかり から ようこん
ようこさん コメントありがとうございます😊🙏🎶
今の時期は折りパイは大変ですが、少し涼しくなったら是非試してみて下さい😊 このパイ生地はおすすめですよ😊💕
ゆかり から まーぶる
まーぶるさん コメント見落としちゃっててごめんなさい🙏💦💦

ミートパイは国によって色んなフィリングがあるみたいで、オーストラリアやイギリスのはもっとパテっぽいフィリングのものもあるみたいです😊 このパイのフィリングは自分でアレンジしたものなので本格的とはいい辛いですが😁💦 個人的に味はおすすめです😋
パイ生地は逆折りの方が綺麗に出来るので、機会があれば試してみてください😃😃🎶初めの一折りさえ気を付ければあとは簡単ですよ〜〜👍👌
まーぶる から ゆかり
なんと、律儀なぁウルウル(T-T)

コメントありがとうございます
あらためてレシピをみると

パイ生地の作り方
なるほどー❗❗
だったの

バターに粉をいれてあるんだ

今までバターオンリーで
生地に挟んで苦心して伸ばしてました

これは、これは、
涼しくなったら
作りたいです

前に、真夏にクロワッサンつくって
えらいこっちやだったので

ここは、大人しく秋まで待ちます
ようこん から ゆかり
ありがとうござました♡
秋になったら必ず作ってつくフォトさせていただきたいと思います。
ご丁寧にお返事ありがとうございます*\(^o^)/*
もぐもぐ! (515)
リスナップ (71)