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手料理
  • 2020/05/19
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【和食】 とろける出汁の風呂吹き大根と蕪

みんなの投稿 (23)
【和食】 とろける出汁の風呂吹き大根と蕪

※作り置き。

※寒暖の差が激しく、
ヒンヤリする夜は、
冬の季語である暖かい
温めなおせる食べ物が
欲しくなります。

天気予報を観て、
作り置きしておきました。
※細部はコメントください。


改めて、風呂吹きについて
調べてみた。


風呂吹きの概要…
風呂吹き(ふろふき)は、野菜等を大きく切って茹でたり煮たり蒸したものに練り味噌をかけて食べる日本料理。

ダイコンやカブ、トウガンや柿の実などが用いられ、「風呂吹き大根」や「蕪の風呂吹き」、「柿の風呂吹き」などと呼ばれる。

風呂吹きの名前の由来…
名前の由来には諸説ある。漆器職人は漆風呂(漆器の貯蔵室のこと)で漆を乾燥させるところ、冬は乾きが悪くて困っていた。そこで、大根のゆで汁を霧吹きすればよいと教えられ、その通りにするとうまくいった(漆は温かい湿気で固まるため)。このとき、ゆで汁を取るため、ゆでた大根を味噌をつけて食べるようになったというもの。

また、蒸し風呂で垢をこすりとる人を「風呂吹き」といい、風呂吹きを食べる様子が息を吹きかけながら垢を飛ばす風呂吹きに似ているという説や、風呂を沸かすのに息を吹きかける様子が似ているからという説もある。

風呂吹きの作り方の骨子例…
大根や蕪は、食器にあわせて大きく切り、皮を剥く。
米のとぎ汁で下茹でする。これは省略してもかまわない。
出汁に醤油か塩を混ぜて柔らかくなるまで煮る。
練り味噌を作る。味噌に卵黄や砂糖、味醂、酒を入れ練り上げる。可能であれば、ユズの皮も加える。
大根や蕪を熱いままで食器に盛り付け、熱い練り味噌をかけて提供する。

※ここで一句。
「風呂で四季を通して使う物はなんでしょう?笑
ふろしき?」
おあとがよろしいようで笑

次の社畜メニューにつづく…

マイウデシタ*.+゚

つづく…

#風呂吹き
#ふろふき
#大根
#蕪
#うまつゆ
#調理味噌
#ダイソー食器
#作り置き
ゆかこ から Mars Orc
Mars Orcさんの、期待を裏切らないステキなスナップ、、✨☺️

今夜もMars Orcさんに癒されます😌✨

細部を、、、
聞きたい!!!😁😁😁
Mars Orc から ゆかこ
ゆかこさん、
こんばんは・.。*・.。*

※コメント、誠にありがとうございます♬.*゚
ヤッッター!!!٩(*´∀`*)۶ “o(* ̄o ̄)o”ウキウキ♪

※丁寧で親切なコメント頂けると、
仕事の疲れも吹っ飛びます!!!!
クルクルッ~‹‹‪⸜(*ˊᵕˋ* )⸝‬››‹‹‪⸜( *)⸝‬››‹‹‪⸜( *ˊᵕˋ*)⸝‬››

ちなみに、
モチのロンロン、
※【作り置き】です。

細部は、色々寛ぎTimeなので、
後ほど・編集から、本文に記載しますねぇ!
ありがとうございます☆*。
よろしくお願いします✩.*˚

P.S これは、
【お通し】です…!☆*。
よろしくお願いします*.+゚
おぉ〜〜なるほど😌‼︎
これはお通しなのですね!☺️
流石です〜(*´꒳`*)

からの色々寛ぎTimeですね!
お寛ぎのところ申し訳なかったです(*´-`)

これから始まるのかぁ〜☺️
楽しみで仕方ないです(*´꒳`*)

クルクルッ〜(*´ー`*)(*´∇`*)www
Mars Orc から ゆかこ
ゆかこさん*・.。*、
ⓨⓔⓢ゚・*.。..。+「&」
ⓣⓗⓐⓝⓚⓢ.+*:゜+。.☆

ありがとうございます♬.*゚
(୨୧•͈ᴗ•͈)◞ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡


※お風呂上がりに、
イスラエル産まれの
SABONのシャワージェル:ジャスミンで
疲れを流して、
無印の「檜」アロマオイルを焚いて、
BlueNoteレーベルの所属曲を流し~の、
※お通し後の平日メニューを楽しみつつ
いっぱいやっております(๑•̀ㅂ•́)و✧



ありがとうございます。・:*:・゚★,。・:*:・゚☆
ゆかこ から Mars Orc
お風呂上がりに
イスラム産まれのSABONのシャワージェル✨
しかもジャスミンですかぁ、、😌

男性なのに、ジャスミンなんて、、
私の、周りにはこんな、男性いないっ‼︎(*´꒳`*)

もっと早くこんな男性がいたら私の人生変わってたかも知れないという後悔しかないʅ(◞‿◟)ʃ

今宵もステキな夜をお過ごし下さい(*´꒳`*)☆・:*
この塗竹の菓子器は実家から拝借してきたの?

これいいなぁ!
Mars Orc から 佐野未起
籠のことかしら?
佐野未起 から Mars Orc
このカゴを探したけどsold outでした😂
Mars Orc から 佐野未起
おはようございます☆*。
香港に行った時に買いました~!
香港は竹細工の漆器が色々ありますよね。
古尾谷りかこ から Mars Orc
おはよー♪

蕪の風呂吹きも美味しそうだわ~
( ☆∀☆)
相変わらず丁寧なお仕事してますね

籠が素敵!
そしてブルーの扇子と扇子の箸置き
Marくん センス良い!!(笑)
Mars Orc から 古尾谷りかこ
扇子…笑
夜中にウケた笑

失礼!笑*.+゚
Mars Orc から 古尾谷りかこ
追記ですが、
ありがとうございます*.+゚
Mars Orc から ゆかこ
細部の編集、
だいたい終わりました笑
ありがとうございます*.+゚
古尾谷りかこ から Mars Orc
ご丁寧にありがとう(*^^*)
ゆかこ から Mars Orc
Mars Orkさん☆
返信通知ありがとうございました〜♪( ´▽`)!

✨✨本当に読んでいて楽しい‼︎✨✨✨(*´∀`*)
Mars Orkさんのスナップ、遡って見てしまってます‼︎笑😅
Mars Orc から ゆかこ
ありがとうございます*.+゚
今後もよろしくお願いします!
😍和食で まったり。

大根、蕪 美味しそうですね😃

ハーバリウム好きなんだね。
😁
可愛い💠
Mars Orc から ☆Yumi☆
ゆみさん、
おはようございます☆*。
去年まで毎年・日本橋三越で
やってたアートアクアリウムも好きで、
毎年夜に行ってました☆*。

ハーバリウム的な感があり、
アクアリウムも好きです!

いつもありがとうございますo,+:。☆.*・+。

美味いですね!*.+゚、イケテマシタ☆*。

ありがとうございます*.+゚
お腹にも優しそうで美味しそうです!
Mars Orc から Modal ☺︎
ありがとうございます*.+゚
嬉しいです!o,+:。☆.*・+。
由来とレシピも掲載されていたのでとても楽しめました!ありがとうございます😊今度作ってみます
Mars Orc から Modal ☺︎
ありがとうございます*.+゚o,+:。☆.*・+。

和洋中他を作り、
食い散らかす火星人ですが、
よろしくお願いします!♬.*..。o✩°・:
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