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手料理
  • 2020/08/21
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【娘作!夏休みの宿題】冷や汁うどん

レシピ
材料・調味料
出汁300〜400cc
あじの干物
味噌(こうじ味噌でもむぎ味噌でもお好み)
キュウリ2本
紫蘇やミョウガなどの薬味やさい
ごま ひとつかみ
豆腐 半丁(木綿のほうが崩れにくい)
作り方
1
あじの干物を焼いて骨、皮を取り除いて、ほぐす
(面倒ならサバの水煮缶でもよい)
2
ごまをすり鉢ですりつぶす
(最後にパラパラするくらいを残しておく)
3
豆腐を手で一口大にちぎり、キッチンペーパーの上で休ませて
水気をとる
4
きゅうりを小口切り、紫蘇などはせんぎりに
5
すりつぶしたゴマとほぐしたあじ、店を丁寧に合わせ
掌くらいの小判形にまとめる。
まとめた味噌だねをフライパンでじっくり焼き、
両面に焦げ目をつける(弱火)
6
香ばしく焼いた味噌だねを出汁でお好みの濃さに伸ばす。
きゅうり、豆腐、薬味をあわせて再度味を調整する。
7
氷を入れたり、冷蔵庫で冷やしたりして完成。
ひやごはんはもちろん、うどん、そうめんにも!
ポイント

入れる野菜はお好みで。トマトやオクラなんかもおいしいです。
野菜を多めに入れるなら、濃い目にしておくとよいです!

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#夏の料理 #すったてをアレンジ #冷やご飯 #そうめん #埼玉の料理 #暑い夏にぴったり!
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