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手料理
  • 2015/04/06
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チキンカチャトーラ

レシピ
作り方
1


[材料と手順。3〜4人分]

手羽元10〜12本に塩コショウをして小麦粉をはたく(必須☆とろみ付け効果)
オリーブオイル(大2)に、にんにく(2片)みじん切りを入れて弱火で香り出し。

鶏肉を入れて強火で焼く。表面(表面のみで良し)に、焼き色着いたら一旦取り出す。
その鍋に白ワイン(50ccぐらい)加えアルコールを飛ばし
薄切りにした玉ねぎを加えて軽く塩コショウして炒める。(キノコなど加えるときもここで)

サッと火が通ったら
手羽元を鍋に戻し
ホールトマト1缶(カットトマトが便利)、水3カップ(長時間煮込むので多め)、コンソメ2個、砂糖(大1)を入れて、蓋をして弱火で1時間ぐらい煮込む。
(煮込む前はシャビシャビ。一時間かけて肉が柔らかくなる頃に、ソースも煮詰まります。)

その間に
パセリごはんを作る
炊いたご飯4合にオリーブオイル(大2ぐらい)
と、みじん切りにしたパセリ適量、塩ひとつまみを入れて混ぜ合わせておく。
あと
じゃがいも(大きさに合わせて適量。新じゃがだと皮付きで)をレンチン3分しておく。(スッと串がとおる程度)


1時間ぐらいしソースが煮詰まってきたら、牛乳半カップと
レンチンしたじゃがいもを加える。

じゃがいもが馴染んで煮立ったら、ウスターソース小1、醤油小1、ケチャップ大2、塩(小1から味を見ながら加えて)を入れて味を整える。


皿にパセリごはんとカチャトーラを盛り付け
仕上げ生クリーム(必須☆コーヒーフレッシュが便利)をする。

出来上がり♡



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