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手料理
  • 2019/11/28
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液体塩こうじで♪柿と大根の塩こうじ漬けミルフィーユなます♪

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《材料(作りやすい分量)》
・柿 1/4個
・大根 4cm
・液体塩こうじ 大根の重量の10%
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《作り方》
① 大根は厚めに皮をむき、スライサーで1〜2mmの厚さにする。液体塩こうじと一緒に袋に入れ、冷蔵庫で15分漬け込む。
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② 柿は皮をむき、5mm程度の厚さにする。大根は柿の大きさに合わせて必要であれば半月切りにする。
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③ 大根と柿を交互に重ね、冷蔵庫で30分以上漬けて完成。
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《コメント》
大根を液体塩こうじに漬け込むことで、辛みが消えて食べやすくなります。
柿の旬の季節に作りたい1品♪
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