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手料理
  • 2019/03/11
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オレンジジャムにレモンピールのオリーブオイルをかけて #ノンシュガー

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そろそろ甘い柑橘にカビが生える頃
味わいも酸味が飛んで抜けた味😂

皮も白綿も剥きまくって果肉とホロだけをオレンジジュースで煮詰めた品🍊
ノンシュガーでペクチン使用

コク増しに剥いた柑橘の皮と白綿を漬け込んだ焼酎もあるこを飛ばして混入!
柑橘20個とオレンジジュース1リットルが1瓶となりました。

以前に作ったサミカちゃんのレモンピールオリーブオイルをかけて頂く😊
みき組長〜〜🌪💕
久しぶりの投稿じゃね🙌😁✨

久しぶり過ぎて、食パン🍞から
ツノ生えて来たわけではないよな
😳😂😂

皮も白綿まで全て使い切るところが
組長🌪らしいのぅ😋😍🎶
佐野未起 から ボンバー
ボンバーちゃん❤️ありがとうございます😊

ご無沙汰しちゃってました😅
やっと逆流性食道炎が治ったので
復帰しました👍

毎日 レモンピール酢を水で割って飲んだのが効いたかな?
薬は飲まなかったよ😊

柑橘の皮は まるごと石鹸素地で洗い
タンサンを揉み込んでお湯をくぐらせ
今度は塩もみして再び熱湯をくぐらせでから
ピーラーで薄切りにして 白綿は包丁で剥き
両方干して
皮はアルコールに漬け込んだ後に酢やオリーブオイルに漬け込むと不思議と甘みを感じる仕上がりになります。

綿はペクチンが多いので煎じて入浴剤やアルコールに漬け込んで化粧水になります👍

まさに捨てるとこなしだよ😊
みき組長〜♪♪

しばらくお見えなかったので
心配してました!

組長の作る難しいのは
私には無理😣💦

でもね、みきちゃん無事に
帰って来てくれて良かった😍👍❤️💕

お身体大丈夫ですか??
みきさん♪
柑橘の活用凄い❣️

わたも入浴剤や化粧水になるんだ!_φ(・_・

みきさんの手にかかると捨てるところ無しです!

食べると外れのオレンジ🍊💦
ゴシゴシ皮を洗ってお湯でさっと茹でたら美味しかったの思い出しました!


逆流性食道炎は良くなりましたか?
佐野未起 から めるぼ
めるぼちゃん❤️ありがとうございます😊

ご無沙汰しておりました。
ストレス性の逆流性食道炎でこみ上げがきつく料理をする気にもならなかった😅
30年ぶりのスキーでコケて関節炎を2ヶ月放置したら曲がらなくなり膝に水が溜まっておりました😅

逆流性食道炎は娘の受験と確定申告が終わったら治りましたが
まだ膝は曲げると痛む😅

ぼちぼち復帰していきますので
また宜しくお願い致します😊

私のは もったいない!と暇に興じた料理なので普通の人は作らないよ😂
佐野未起 から マダム とんちん
マダムとんちんちゃん❤️
ありがとうございます😊

これがね 実験結果で剥きたて生の綿を煮出してもトロトロのペクチンが取れますよ😊
40年前くらいのレシピだと
ジャムのペクチンは柑橘のタネを煮出して取っていました。
今は生成されたペクチンが粉末で出ていますね

晩白柚やザボンなど白綿が多い柑橘などで試すとわかりやすいですよ
ペクチンは化粧水などにも添加されるものです。
ペクチンに含まれるケイ素は整腸作用から肌の保湿まで有効です。

私はアルコールに漬け込む物は干してから漬け込み 入浴剤は生を煮詰めたりします。

アルコール漬けを化粧水にする時は
アルコールは毛穴を広げるので鍋でフランベしてアルコールを飛ばしてから精製水で割ります。

柑橘の皮は陳皮と言う漢方薬で体を温める作用がありウイスキーや焼酎に漬け込み香りを移したら 酢やオイルに漬け込むと薄い甘みを出して香りの良い品になりますよ😊

形の良い品は農薬やワックスが使用されているので ボンバーちゃんへの返信を参考にしてね
かなり苦味か軽減されて食べやすくなりますよ👍
未起さん😃
おはようございます!

久しぶりの投稿ですね〜😄
お元気かしらと心配しておりました!

ノンシュガーで大人な味わいのジャムって感じかしら⁉️
美味しそうです😋🍊🍋

皮に白綿の活用術も流石ですね🍊😵👏
先日、友人に無農薬の晩白柚をもらったけど食べちゃった。今度はペクチンに挑戦してみよ~🎵
佐野未起 から Noriko
Norikoちゃん❤️ありがとうございます😊

このシーズンは仕事も入るし
バタバタするので毎度の逆流性食道炎😅
やっと治ったので少し復帰!

苦味の薄い自然な甘さオレンジの味が凝縮されて美味しかったよ😋

このシーズンの苦味のある柑橘は綿が多いので使えないか?と実験しております😊
佐野未起 から あらいぐまのしっぽ
あらいぐまのしっぽちゃん❤️
ありがとうございます😊

晩白柚は白綿が多いのでペクチンがいっぱい取れそうだね
水で煮出してペクチンを取りジャムに使いたいのだけど苦味か出てしまうので種の多いゆずからジャム用のペクチンは取った方が良さそうです。

白綿は化粧水や入浴剤がいいかもしれません。
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