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手料理
  • 2015/02/11
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豚ロースの塊チャップ

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
豚ロースの塊
400g×2個
付け合わせ
適量
トマトケチャップ
大さじ3
みりん
大さじ3
トマトペースト
小さじ1
リンゴ酢
大さじ1
白ワイン
大さじ3
作り方
1
豚ロースを常温に戻し、焼く直前に表面の水分を拭き取り、両面に塩コショウをする
2
A 冷たいままのフライパンに豚肉を入れ、強火を点け、ジューー!って音が出てきたら30秒待ち、火を消す。

B 火を消したまま1分位待ち、肉を裏返してからまた強火を点け、30秒ジューー!
っと焼いて火を消す。

3
金串で中心の温度をチェックしながら温かくなるまでA・Bの作業を繰り返す。
(今回は両面10回ずつ位)
4
最後の1回の時にワインを加え、蓋をして余熱調理する。
5
小鍋にケチャップ・みりん・トマトペースト・リンゴ酢を入れて弱火で煮詰める。
肉が焼きあがったらフライパンの焼き汁を加え更に煮詰める。
ポイント

オーブンを使わなくても中心の温度だけチェックして調理すれば、とても柔らかくジューシーに仕上がりますよー(^_−)−☆

みんなの投稿 (1)
塊で作るとやっぱり美味しいーー!^_^
因みにこれは2人分で400g
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