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手料理
  • 2017/10/25
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ベーコンシフォンサレ🥓カレー風味

レシピ
材料・調味料
卵白5個 砂糖25g
卵黄 4個
3〜4g具材の塩分で調整
オリーブオイル 60g
75g コンソメスープの素 小さじ1
ライ麦粉 60g 薄力粉60g
ベーキングパウダー 2g
カレー粉 小さじ2
ガーリックパウダー 少々
具材 ベーコン4〜5枚
ドライトマト 大さじ1
フライドオニオン 15g
クミンシード 少々
ドライオレガノ 少々
作り方
1
ライ麦粉、薄力粉、カレー粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
2
ベーコンはみじん切りにしてオリーブオイルに浸し、レンジにかけて70度ぐらいに熱しオイルにベーコンの香りを移す。10〜15分ぐらい蓋をして蒸らしたらベーコンとオイルに分けておく。
3
ドライトマトは水に浸し戻して水気を切る。
4
卵白に砂糖を入れハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡立て、低速で1分かけて泡をきめ細やかにする。冷蔵庫に入れておく。
5
湯煎にかけた卵黄と塩を白くもったりするまでまぜる。
6
5の卵黄に40度ぐらいに冷めた2のオイルを少しずつ混ぜて乳化させる。
続けて40度に温めたコンソメスープを同じく何回かに分けて入れる。
7
6に1の粉類を加え粉気がなくなるまで混ぜる。
次に全ての具材を入れて混ぜる。
8
オーブンを180度に余熱する。
9
7に4の卵白を半量加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。残りの卵白をさっくりと混ぜると合わせる。
10
出来上がった生地を型を回しながら流し込む。余熱が完了したオーブンに入れて30〜40分焼く。
11
オーブンから出してすぐに20センチぐらいの高さから型を落とし、空気を抜く。
型を逆さまにして瓶などに刺してしっかりと冷ます。
12
充分に冷めたら型から外して皿に盛る。
ポイント

オイルに具材のベーコンの味と香りを移して旨味アップ⤴️

みんなの投稿 (1)
たまに作るシフォンサレ、ケークサレより重くないので発酵時間が取れない時にパンの代わりにしてます😄
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