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手料理
  • 2020/11/03
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鶏ガラのハンバーグ風オレンジソース

レシピ
材料・調味料
鶏ガラ
1匹分
玉ねぎ
1/2個
小麦粉
50g
オレンジ
2個
牛乳
50cc
バター
50g
塩胡椒
適宜
トマト
1個
生姜
3切
作り方
1
鶏ガラを1リットルの水で、生姜を入れて弱火で煮る。煮えたら、手で骨の周りの肉や皮と、骨とスープを分離する
2
骨の周りの肉をみじん切りにし、みじん切りした玉ねぎを加え、小麦粉を加えた混ぜ込み、ハンバーグ状にまとめて、フライパンで表面に焦げ目がつくくらい両面を焼き、更に180度にオーブンで15分焼く
3
取り分けて置いたスープの大匙4杯、1個分を絞ったオレンジジュース、バターを加えてフライパンでとろみがつくまで煮詰めて、オレンジソースを作る
4
平皿に焼いたハンバーグ、トマトとオレンジの半割スライスを盛りオレンジソースをかけて完成。
ポイント


残りのスープは、スープとして塩胡椒で味を整えて、添える

みんなの投稿 (1)
スープのために買った鶏ガラの骨に周りの肉から作ったハンバーグ
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