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手料理
  • 2014/02/10
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ベジタリアンの麻婆豆腐

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
豆腐
400g
椎茸
5-6個
長ネギ
10cm
ニンニク
1かけ
生姜
1かけ
豆板醤
小さじ1〜
A 甜麺醤
小さじ2
A
大さじ1
A 砂糖
小さじ2
A 醤油
大さじ2
薄めの水溶き片栗粉
大さじ2
サラダ油
大さじ1
ラー油または胡麻油
小さじ1
山椒
適量
作り方
1
椎茸、ネギ、ニンニク、生姜は粗めのみじん切りにする。豆腐は食べやすく切っておく。
2
中華鍋にサラダ油を熱し、豆板醤を炒め、ネギ、ニンニク、生姜を炒める。
3
椎茸を加えて更に炒め、Aの調味料、水カップ1、豆腐を投入し、蓋をして弱火で10分ほど煮込む。
4
豆腐に味がしみたら味を見て、水溶き片栗粉を入れて2分ほどグツグツする。
5
鍋肌からお好みのラー油または胡麻油を垂らし、最後に山椒を散らして出来上がり。
ポイント

分量はかなりいい加減です😅

❸で加える水は、お好みで昆布だしやスープにしても美味しいです。

お酒は、あれば紹興酒にすると、もっと本格的な味になります。

辛さは豆板醤とラー油の量で調整してください。

みんなの投稿 (20)
お肉の代わりに椎茸を使った麻婆豆腐です。
今までお肉の代わりに大豆タンパク、ひき割り納豆、細かくした高野豆腐など試しましたが、今のところ椎茸がNo1です😋
Misuzu(@misumisu0722 ) から まちまちこ
へえええ!!
椎茸が1番なんですか?

知らなかったです!
大豆ミートは体を冷やすから、これいいですね♥︎
やってみます!

あ、でも麻婆は子供が苦手だなぁ💦
まちまちこ から Misuzu(@misumisu0722 )
お子さんはやっぱり辛いのがダメですか❓ 私もピリ辛ぐらいしかダメなので、あんまり辛くはしません😁

夫には最後にかけるラー油で調整してもらってます🔥
Misuzu(@misumisu0722 ) から まちまちこ
子供はちょっとでも辛いと、嫌がりますねぇ💦

最後にラー油、いいかもしれませんね^_^
まちまちこ から Misuzu(@misumisu0722 )
子どもは本能的に辛いのは避けるんでしょうね〜😁

辛くしなくても全然いける麻婆豆腐なので、良かったら是非💛

分量とか適当に書きましたけど、ココシロさんセンスでオリジナルにしちゃってください😆
Misuzu(@misumisu0722 ) から まちまちこ
わかりましたー^ ^
実は今日作ろうと、干ししいたけを戻して準備中です(^o^)/
はじめまして(⌒▽⌒)
豆しときにリスナップとフォローありがとうございます。
旦那様ベジさんなんですねー魚貝も全てNGなのですか??
こちらもフォローさせていただきました。宜しくお願いします⤴︎
まちまちこ から こら7
そうなんです。夫はお肉とお魚を食べないので、ちょっと変わった料理ばかり作ってます🍅🍆

こんな私ですが、どうぞどうぞよろしくお願いします😄
こんにちは〜
ベジメニューお勉強させて下さいね♡
よろしくお願いします\(^o^)/✨
まちまちこ から Misuzu(@misumisu0722 )
干し椎茸ですか〜❗ ちょっと食感が変わって面白そうですね😆

あ、リスナップまでありがとうございました😄
まちまちこ から ちーち
そんな、お店をやってる方にとんでもないです〜💦

埼玉在住ですが、ドライブに行った時にでもお店寄らせてくださいな💛

どうぞよろしくお願いします😄
ちーち から まちまちこ
お酒のアテしか出来ないんですよ〜💦😢 うちのお店はレゲエラバー達がよくくるんですが、ラスタの人も結構いるので、アイタルフードのパーティーの時などあるのでもっとスキルあげたいんです\(^o^)/よろしくお願いします♡
まちまちこ から ちーち
ラスタ、アイタル…初めての言葉で思わず検索しちゃいました💦

レゲエとベジって実はこんな縁があったんですね〜っ❗❗
うちにあるベジレシピ本にレゲエの人たちのスナップ写真が載ってて、何か関係あるのかな〜と思ってたんですが、こういう事だったんですね〜😆

一つ勉強になっちゃいました。ありがとうございます😆
ちーち から まちまちこ
いえいえ〜こちらこそ♡
仲良くしてくださいね〜😋✨
こんばんは(^-^)/

つくフォトしました!

豆板醤も甜麺醤も入りませんが、子供が異様に喜んで食べてます!

ご馳走様でした♥︎
まちまちこ から Misuzu(@misumisu0722 )
お子さんが喜んで食べてるなんて最高に嬉しいです❗😆
というか単純にココシロさんの料理の腕のせいだと思いますが…😅

本当に幸せなお子さん達ですね〜💛
Misuzu(@misumisu0722 ) から まちまちこ
いえ;^_^A腕だなんて…

ウチの子、高野豆腐が好物なだけです(笑)
まちまちこ から Misuzu(@misumisu0722 )
小さいのに高野豆腐が好物だなんて、渋い〜😆
Misuzu(@misumisu0722 ) から まちまちこ
ですよね(笑)
私もそう思います。
単にタンパク質を欲してるだけかもしれませんが😢
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