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手料理
  • 2016/10/06
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サツマイモのレモン煮

レシピ
材料・調味料
作り方
0
さつまいもを輪切りにして面取りし、酢水にさらす。
1
さつまいもを一度真水にあげてから、砕いたくちなしをクッキングペーパーでくるんで一緒に鍋で煮る。
2
さつまいもが柔らかくなる前に火からおろし、常温まで冷めたらしばらく真水にさらす。
3
3合の水に砂糖180gを加えて火にかける。砂糖が馴染んだら、さつまいもと16カットにしたレモン4カケを入れて中火で煮る。
4
さつまいもが柔らかくなったら火からおろし、常温まで冷めたら冷蔵庫で冷やす。1日冷やせば完成です。
ポイント

煮る時の蜜は砂糖たっぷり、レモンは控えめに。
隠し味に醤油と塩をちょびっと加えると深みが増します。
くちなしは色づけのみなので2~3はスキップ可。

みんなの投稿 (1)
千葉県産紅あずまを頂いたので。 #紅あずま #サツマイモ
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