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手料理
  • 2017/05/18
  • 113

ダブルチョコ攻めっ♡ コーヒーチョコロール♡

レシピ
材料・調味料
【湯種】
強力粉(キタノカオリ)
60g
牛乳(コンロで沸騰させたもの)
60g
【本捏ね】
強力粉(はるゆたか)
106g
強力粉(キタノカオリ)
14g
薄力粉(ファリーヌ)
20g
3g
砂糖
20g
発酵バター
20g
インスタントコーヒー(粉末)
4g
牛乳
80g
ドライイースト
3g
【成形時】
チョコシート(市販品)
150g
【焼成時】
塗りたま
適量
【仕上げ】
ホワイトチョコ
適量
サラダ油
ほんの少し
作り方
1
今回使用した強力粉は 湯種にキタノカオリ・本捏ねにははるゆたかの残りとキタノカオリを少し入れました → 湯種の材料をヘラでよく捏ねたら冷ましておきます(人肌程度まで冷めたらOK~!また使用する粉により ベタつく場合があるので その時はショートニングを少々入れればベタつきがとれます)
2
冷めた湯種をカットし 本捏ねの材料と共にミキシングし 一次発酵 → ベンチタイムはラップをして冷蔵庫で30分
3
生地を四角く伸ばして チョコシートを置き
4
三つ折りにして 向きを90℃変えて生地を伸ばし
5
次は四つ折りにして生地を伸ばし 再度向きを変える(これを合計3セット)
6
3回目の折り込みが終わったら 生地を伸ばし
7
クルクルと巻いてしっかり綴じたら 6等分にミシン糸でカット
8
マフィン型にグラシンを敷き そこへ入れ 生地が乾かないように気を付けて 二次発酵(今回は35℃で25分でした)
9
薄く塗り卵をして 210℃に予熱したオーブンで 14分焼き上げて冷まし パン生地が冷めたら 湯煎で溶かしたホワイトチョコをかけ お好みでアーモンドスライスをパラリッ♡
10
断面~(*゚∀゚*)
みんなの投稿 (1)
こんばんは~ ☆

明日は19日ですね‼
ヾ(*ΦωΦ)ノ ヒャッホゥ
明日が待ち遠しいなぁ♪
( ゚д゚)ハッ!
すみません すみませんww

本日の朝パン

少しコーヒーを入れた生地に
チョコシートを折り込み
仕上げにホワイトチョコを
かけたダブルチョコ攻撃♪
しっとりモチモチな
口あたりがたまりませんっ‼
(´>∀<`)ゝ))

チョコシートは市販品です
今日も休憩中にネットで
色々と買い 送料無料にするのに
あまおうの苺シートを
注文しちゃったよ~(゚∀゚;)

今あるシート
早く使い切らなきゃ‼

さぁ~coffee timeに
コーヒーチョコロールは
いかがですか~?

( *´艸`)フフフ♡ #母の日につくりたいお料理ネタ
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