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手料理
  • 2014/10/31
  • 13

ダメよ~豆豆~ちぎりロールパン

みんなの投稿 (1)
aco
お豆大好きなのに
甘納豆になるととたんに
ダメよ~ダメダメ~(T□T)
せっかくいただいたトラ豆の甘納豆を活かしたくて
サツマイモと一緒にちぎりロールパンにして
美味しくいただきました

パン生地の配合はBacke晶子さんのを参考に
レシピはHB使用の自己流です
HBとオーブンが20年物の骨董品?ですが
ガス抜きもせず難しい形成も無く出来ました~

20cm角型(18cmでもむぎゅーっとなって良いかも)
【パン生地】
強力粉・・・280g
砂糖・・・大1
塩・・・小1
ぬるま湯(35℃前後)・・・180CC
無塩バター・・・5g
ドライイースト・・・小1

【フィリング(生地に巻く分)】
無塩バター・・・約20g
甘納豆・・・30粒前後
ふかしたサツマイモ・・・1本弱を約2cm角にカット
砂糖・・・約大2

【お好みでアイシング(焼き上がり上にぬる分)】
バター・・・30g
醤油・・・大1
みりん・・・大1
ゴマ・・・適宜

【レシピ】
パン生地をHBで1次発酵までする

HBから取り出し両手でナデナデしつつ丸め
硬くしぼったふきんを掛けて10分ベンチタイム

麺棒で縦25cm×横30cmくらいの長方形にやさしく伸ばす

上4cmあけて、フィリングのバターをぬり砂糖をふりかけ
甘納豆とサツマイモを並べ下からクルクル巻く
巻き終わりを軽く閉じる

9等分にカットし、切り口を上向きにして型に並べ軽く押さえ
オーブンで40分発酵させる

190℃のオーブンで15~20分焼く
焼き上がったら、あらかじめレンチンしておいた
アイシングをぬり、ゴマをふって完成です

☆☆
バターのかわりにマーガリンでもOKでした
薄味が好みなのでアイシングは無い方が好みですが
食べてくれた人達からはOKいただきました
パン生地がベチョベチョしないので打ち粉不要
手にも麺棒にもくっつきません
エプロンも不要なほどです
生地に高級な材料は使っていません
甘納豆だけは高級品でした(*^_^*) #パン・ピザ