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手料理
  • 2016/08/17
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今晩は、こち湯洗い 美〜ナスのこち出汁ゼリー寄せ おくら 黄身酢、阿波ちび茄子、カニ味噌乗せ胡瓜、茶せん切り小茄子の揚げ浸し おくらのお浸し、こちアラと皮の唐揚げ すだち、南瓜と玉ねぎとわかめの味噌汁、さつまいもご飯夏と言えばスズキかこちと言うように、こちはすこぶる美味な白身魚です。半身を冷凍してあったもの

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なのと、こち自体に多少クセがあるので、今日は湯洗いに。洗いよりは旨味の抜けにくい方法で、シコシコした歯ごたえと淡白な味を存分に楽しめました。

そして今日も茄子三昧。徳島県阿波市特産の翡翠茄子「美〜ナス」は火を通すとトロリとした食感。先日のイベントで食べて自分でもお料理してみたくて、家に茄子がいっぱいあるのに(千両茄子、長茄子、小茄子)買ってきちゃいました(^_^;)
翡翠色を活かしてこちの出汁でゼリー寄せにして上品に仕上げました。美味しかった!

小茄子に茶せん切りは、盛り付けの仕上げにギュッとねじると可愛くなるんですよね。

今日も楽しく美味しかった!
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