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手料理
  • 2019/10/04
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圧力鍋で作った、しじみご飯の里芋カレー

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
(里芋カレー)
里芋
400g (冷凍のもの)
玉ねぎ
中2個
鶏もも挽肉
300g
にんにく
お好みの量
生姜
お好みの量
カレールー
市販の物 8皿分
カレールー記載の量
サラダ油
大さじ1
(しじみご飯)
4合
しじみ
400g
昆布
5センチ角
800ml
作り方
1
(里芋カレー)
玉ねぎは大きめのみじん切り。にんにく、生姜もみじん切りにする。
圧力鍋に油を入れて中火にし、にんにく、生姜、玉ねぎを入れて炒める。
香りが出てきたら鶏もも挽肉を入れてさらに炒め、ポロポロになって来たら水を入れて蓋をし、強火にする。
2
圧力がかかり出したら火を弱火にし、2分加圧する。
2分経ったら火を止めて自然に圧力が下がるのを待つ。
3
完全に圧力が下がったことを確認してから蓋を開け、弱火にし、里芋、カレールーを入れて5分~10分煮込んで出来上がり。
4
(しじみご飯)
米は洗ってザルなどで水をきっておく。
しじみは水で洗い、800mlの水としじみを入れて沸騰させ、口が開いたら火を止めて、身と煮汁に分けて、煮汁は粗熱をとり、身は殻から出しておく。
5
圧力鍋に米、煮汁、身と昆布を入れて蓋をし、強火にかけ、圧力がかかり出したら火を弱火にし、2分加圧する。
2分経ったら火を止めて自然に圧力が下がるのを待つ。
20分~30分蒸らし、圧力が下がったことを確認してから蓋を開け、昆布を取り出し、混ぜて出来上がり。
ポイント

付け合わせの獅子唐は油で軽く炒め、塩をしています。
お好みで素揚げしたナスや蒸したとうもろこしを添えて下さい。

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