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手料理
  • 2014/06/02
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フィレンツェマンマのカポナータ

レシピ
材料・調味料
ズッキーニ
1本
玉ねぎ
1/2本
しめじ
1/4パック
セロリ
1/3本
ピーマン
1個
トマト
1/2個
ブラックオリーブ
3粒
白インゲン豆(茹)
100g
コンソメ顆粒
小さじ1
少々
ブラックペッパー粗
少々
または白ワイン
大さじ1
バジル乾
少々
ニンニク
1かけ
オリーブオイル
大さじ2
作り方
1
1〜1.5cm角にカットした材料
(ピーマン、トマト、白インゲン以外)は
ニンニクで香りを出した鍋で炒める。
2
少し色が変わったら、塩を加えしんなりするまで炒める。
3
残りの材料と調味料を加えて軽く煮る。
水分が出てくるので中火から強くらいで水分を飛ばす。
ポイント

ピーマンの色が鮮やかなままなくらいの煮込み加減。

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わが家のズッキーニが大きく育ちました。
チキンのオーブン焼の付け合せや
パスタとソースにも使えます。
冷めても美味しいので、お弁当の一品にも♪
材料を同じ大きさにカットして
サッと煮込むだけの簡単レシピです。
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