クエの刺身✨✨✨熟成９日目😅💦待ちきれんかった〜😆

✨
いや、、、😅💦

今回は二週間寝かせると公言してたのに申し訳ない。

ちょっと味見したら凄く美味かったんよ。

我慢出来ず引いてしまいました。😅💦


これは先日釣ったクエです。〆てからは９日、冊にしてからは3、4日。まだまだ熟成途中。

まあ、にぎりのネタにするわけじゃないから、このくらいでも良いや。少なくとも先日のものよりは美味かった。😄

どこかで書いてると思うけど、冊にしてからの熟成は緩やかに水分を抜く作業になる。
軽く塩を振ってキッチンペーパーに包んでラッピング。その繰り返しだ。

今回のはそのまま刺身に引いて食べたけど、実際に二週間寝かせると周りをトリミングしなきゃならなくなるかもしれんな。

実はそう思いはじめたので早目に引いたってのが正直なところかな。

ブリやヒラマサなら惜しくはないけど、クエのトリミングは、ちょっとね〜😅

ま、とりあえず、このタイミングは正解だったと思う。

いやいや、まあまあ、なんというか、、、

マジで美味しゅうございました❣️😆✨👍


しかし、残りは全部、切り身にして冷凍庫だからな、、、もう少し残しておけばよかった。

しかたねーな、来週あたりもう１、２本釣ってくっかな。😆

なんちゃってね〜❣️

、、、って、

半分マジなイチで〜す❣️😄




#クエ #刺身 #熟成

わぁｰｰｰいヽ( ˙▽˙ )ﾉ

お待ちしてましたのクエ様
巻いて巻いてのはや美味🤭

イチ師匠ｰ
クエって寝かせると
こんなにも身がキラキラ
眩しくなるのですかｰ😆

❣️
フミちゃん❣️

お待たせしました。クエです。😆

このキラキラ✨✨はね、包丁🔪だよ。
よく切れる柳（刺身包丁）で引くとこんな断面になるんだよ。虹のように光るよ。😉

まあ、寝かせたクエの身も確かにキレイだけどね❣️眩しいでしょ〜😄

フミちゃん、来てくれてありがとね❣️😘✨💛

イチロッタちゃま、今日は🙋‍♀️

クエちゃんシリーズ、楽しみに見てました☺️
本当！キラキラ✨してて、美しい💖

包丁🔪もだけど、やっぱり素材と腕💪
こんなに、丁寧にいろんなお料理にしてもらえて、クエちゃん🐟も喜んでるはす🥰

後ろの肉じゃが？は奥さま作かな？
こちらも美味しそう😉

🍶もって飛んでいきます✈️

❣️
ふうちゃん❣️

そう！よく気付いたね、😄✨👍
後ろの肉じゃがが本日のメイン、家内の料理だよ。後、豚汁もあったよ。刺身はオマケだね。😆❣️

酒はオレが準備するよ！箸だけ🥢持って遊びにおいで！待ってるよ。😆✨💛

ふうちゃん、来てくれてありがとね❣️😘✨💛

ひえー😳美味しそうっ✨
オーロラの輝き😳✨✨✨
今こーゆーネイル💅女子の間で流行ってますよね😆❤️❤️❤️
ロッタさんも指に一切れ乗せてみます😅❓

ぅわ〜
なんという眩い輝き✨✨
クエってこんな風に輝くんですね〜😳すごーぃ

❣️
ヨッチャン❣️

マジかよ！😳

ってことは、オレの刺身は流行最先端の💅ネイル💅ってわけだね❣️😆

ヨッチャンも遊びにおいで！爪の上に並べてあげるよ❣️😘

ヨッチャン、来てくれてありがとう。😃
ご無沙汰しててゴメンね。また遊びに行くね〜😉✨💛

❣️
ユッカちゃん❣️

ちょっと本気出して一番良い鞘付きの包丁（刀じゃねーぞ。😅）でスルルルルルと引いたら断面ピカピカになっちゃった。😆✨👍

というわけで、クエもさることながら、よく研いだ包丁で切るとこういう断面になるんだよ。😉✨💛

見た目だけじゃなく美味いぞ〜😋❣️

ユッカちゃん、来てくれてありがとね❣️😘✨💛

わー光ってる‼️
やっぱ塾生、あ、熟成するのがいいの？
あーやっぱ包丁なのか🔪
ネットでもいろいろ見てたけど、やっぱ鋼がいいのかな？
ズボラな私は、錆させそうやからステンレスがいいのか、、悩む〰

❣️
ノエちゃん❣️

そうだよ、やはり包丁だよ。研ぎも関係するけどね。😉

僕は白一、青二という綱の包丁を好んで使うよ。ステンレス系も使うけど、やはり切れ味は全く違うからね。

手入れは確かに難しいよ。というか、使用後によく拭いて包丁ケースに入れとくだけでいいんだけどね。

キッチンに出しっぱなしにしとく三徳はステンレス系だよ。

それでも研ぎ直しが楽なタイプにしてるけどね。三徳はグレステン使ってるよ。魚の処理には使わないけどね。

まあ、手入れの問題はあるけど、出刃、柳は綱だね。研ぎやすいのを選ぶに限るね。

まあ、お店の方に聞くのが一番だと思う。

とりあえず、出刃買いや。😆✨👍

ノエちゃん、来てくれてありがとね❣️😘✨💛

兄さん
チラチラとクエ料理拝見してました|ू•ω•)ﾁﾗｯ
クエの熟成ドキュメンタリー!!
楽しい〜(*´ ﹀`*)
クエ料理色々見させてもらったけれど
兄さんにとってはやっぱりお刺身が一番ですかね?!

おっ！
軽く1、2本って!!
言うよね〜！( ´∀`)σ
雨の日多いけど釣りに行けるといいね(○-∀・)b

❣️
カオちゃん❣️

オレさ〜包丁振りまわすんがストレス発散なんよ、そういうわけで刺身が一番❣️😆

ま、来週行けたらクエ釣ってくるわ、とりあえず今日はマゴチ釣りに行きました。😄
55センチ1.3キロ前後を９本釣ったぞ。まあ、まあまあだな。😄

それでは、カオちゃん、良い週末を❣️😘✨💛

イチロッタさん🎵
おはよーございます☀️

わーわーわーわー🙌

クエオンパレード🐟🐟🐟💨
まとめてもぐもぐし失礼しました‼️

贅沢なお料理ばっかりで、見てるだけで朝からお腹ぐぅーって鳴る💦
熟成して味も旨味もギュッと凝縮して美味しいんだろうなぁ🐟💕

これだけ手間暇かけて、更にトリミングとか貧乏性なわたしには出来ない🤣

曇天な土曜ですが☁️
素敵な週末を過ごしてくださいね🎵

❣️
おはよ〜ひろりんちゃん❣️

トリミング！😳、、凄いな、ひろりんちゃん、熟成刺身のトリミング覚えててくれたんだね❣️感動のイチです❣ありがとう〜️🥺✨💛

実はクエはこんなに寝かせたのにギリギリ、トリミングなしでイケました。😉

クエは僕にとっても特別な食材だから力入りました。昨日マゴチ釣ってきたけど力抜けてます。😓

ひろりんちゃん、おまとめもぐもぐありがとう❣️来てくれてありがとう❣️良い週末を❣️😘✨💛

わたしはこのくらい落ち着いたのを握りにしたいですね。
小ねぎとすだちでしょうか。

❣️
タカさん、こっちにもありがとう❣️😄

う〜ん、、にぎりのネタにするにはまだ早いと思うよ。後一週間かな。周りを軽くトリミングしてベストって感じかも。😋

そう！ポン酢などの柑橘系も合うんだけど、今回は厚く引きすぎたからたまり醤油が良かったよ。僕はオリーブオイル＋岩塩＋ブラックペッパーが好きだったけど。
酒が飲みたくなったよ、禁酒中だけどね。😄

薄く引いて小ねぎとすだちか〜、ええなあ、思い出したらヨダレ出てきた。😅

あ、実は今日会社休んでクエ釣りの予定だったんだよ。連日の雨でエサのイカ漁が出れなくて中止になったんだ。

仕方なく休日返上して仕事してます。ま、テレワークだけどね。😄

タカさん、来てくれてありがとね！😄✨👍