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手料理
  • 2017/09/11
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カーボカウント

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今晩は鶏もも肉の照り焼きを北京ダック風に。
2人分で使った鶏もも肉は1枚半(実際は少しあまりました)
余分な脂を取り、皮目にアイスピックで穴を開け、お醤油+オイスターソース+紹興酒それぞれ大さじ1で作ったタレに揉み込むようにして約1時間つけおきます。

その間に薄切りにしたヒラマサに和風ドレッシング+オリーブオイルをかけ、こちらもおいておきます。

レタスは今日は1人2枚(→半分にして4枚に)
キュウリの千切りと白髪ねぎを用意。

あとからつけるタレは甜麺醤大さじ2+蜂蜜大さじ1+液体パルスイートと紹興酒はほんのちょっとずつ。
そこに炒りごまをひねりながら入れ、ごま油を1滴。
この分量だと2人分では多いです。
1人分余りました。

鶏もも肉は火を通してないフライパンに皮目から入れて焼いていきます。
タレがついているので中火で。
出てきた脂は丁寧に拭き取ります。

焼いている途中でオーブンを180℃に予熱し、皮目に焦げ目がついたくらいのところでオーブンに。
皮目を上にして12分焼いて出来上がり。

冷凍庫を整理するために、今日はフライパン。
計ったら1個あたり約10gでした。
そうすると1個あたりの糖質量は約5.5g。

あとは梨とシャインマスカット。
梨の糖質量は100gで10gだけど、シャインマスカットは100gで21g。
果物だから血糖値はそれほど上がらないと思うけど、中性脂肪を気にする人は果物の甘さは気を付けないとね。

フライパン4個食べたそうなので、調味料を加えた今日の糖質量は約35g。
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