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手料理
  • 2013/09/05
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すし酢で簡単♫バジルタルタルdeチキン南蛮プレート

レシピ
材料・調味料 (1 人分)
鶏胸肉
1枚
塩麹
大さじ 1
薄力粉
大さじ 3
片栗粉
大さじ 3
カップ1程度
すし酢
大さじ5
醤油
大さじ2
玉葱
1/4個
スイートバジル
一握り
1個
マヨネーズ
大さじ4
野菜サラダ
作り方
1
鶏胸肉の皮と余分な脂(白い脂の塊)を切り落とし、
肉繊維の反対方向に包丁で5ミリ間隔ぐらいに浅く切り込みを入れる。
2
塩麹を揉み込み1時間以上冷蔵庫で寝かせる。
その間にゆで卵を作り、卵、玉葱、スイートバジル(パセリでも可)をみじん切りして、マヨネーズとを合わせる。(あれば、味の素一振り。ケチャップを加えるとオーロラソースになります。)
3
薄力粉と片栗粉をボウルでグルグルかき混ぜて肉の両面に粉を付け
余分な粉をはたく。
4
フライパンに肉の厚さの半分の高さの油を入れて、中火にかけ、
油を回し掛けながらじっくり揚げ焼きする。
5
肉が入る大きさのボウルやタッパーなど、深さがある容器に
すし酢、醤油、あればバルサミコ酢を合わせてレンジ1分加熱。
6
鶏を合わせダレに漬ける。
7
プレートにご飯を盛り、野菜、チキン、タルタルを盛る。

トマトとレモンを飾る。

今回は、千切りキャベツとおかひじきを使用。塩、ブラックペッパーを振ってあります。
みんなの投稿 (74)
今回はマジメにレシピを書きました。

コレステロールと塩分を極限に抑えるため、グレープシードルオイル(コレステロール ゼロ) カロリーハーフマヨネーズを使用しています。

また、衣には調味料を使用せず、下味の塩麹を利用して、溶き卵も不使用です。

バルサミコを入れると、すし酢独特の酸味のキツさが和らぎ、コクがUPしますョ(*^^*)
添え野菜は、是非キャベツ千切り両手にいっぱい程度をオススメします!

御存知の方も沢山しらっしゃると思いますが、キャベツ千切りを先に胃の中へ放り込むことにより、後から食べる肉、油、糖質をキャベツが包み込む作用があるんです。(実際に映像を観ました)

食物繊維に絡み、体内吸収率が大幅ダウンしますので、身体への負担も軽くなりますョ♫
更にコレステロールを下げる為には、タルタルの卵を無しにして下さいね(^ ^)
とっても美味しそう(∩❛ڡ❛∩)
材料あるから、頑張ってみようかなぁ。
ゆ〜ちん から kanako/T かなちゃん
是非是非!旦那高評価でした(*^^*)
世の中に、食べたらいけない食品は皆無に等しいんです。

要は組み合わせが重要で、
塩分を抑えたいなら、酢を同時に。
糖質を摂るなら、食物繊維。
脂質を摂るなら、食物繊維と植物性たんぱく質(大豆、豆腐、高野豆腐など)。

また、こういった身体に負担をかかる食品を摂る際には、
グレープフルーツ、キウイ、パイナップルを食事前に摂ると更に効果が上がります。
十二指腸、小腸に、
糖、脂、コレステロールを吸収するレセプター(凹)があり、
糖、脂、コレステロール(凸)が体内に入ってくることで、
凹と凸が合致するんです。

グレープフルーツ、キウイ、パイナップルに含まれる酵素が
凹の溝を塞ぐ作用があるので、かなりの率で、吸収率が下がります。

んー、少しコアでしょうか(^ ^?
すし酢とバルさんのW使い(・∀・)!!
ゆーちん物知り〜♪
食べ盛りの年頃に持病を抱え、食事制限を余儀無く過ごした苦い経験の賜物です(*^^*)
ゆ〜ちん から のっちゃん
一番甘いもの脂っこいものをたらふく食べたい思春期に食事療法をしいられてね´д` ;

自分の好きな食べ物から徹底的に勉強していったのが、ここで活きるとはネ〜。

人生面白いわあ〜♪( ´▽`)
リスナありがとうございます!またおいしそーだね💕😍
こんにちわ!

良く考えられた、素晴らしいレシピですね、尊敬っ✨✨✨
ゆ〜ちん から 😄Koro🌺
ありがとうございます(*^^*)
楽してバランス良く低コストで!
がテーマの一品ですが、毎度このようなことは考えていません(^◇^;)
ゆ〜ちん から 太田 Tommy
普段はもーっとザックリとしか考えていませんよ〜(^◇^;)
旦様、ドックが近づいてきているので、ジワリジワリと…
明日も飲み会らしいのから、
今夜は冒険できまへ〜ん
ゆ〜ちん から 😄Koro🌺
あり?何故、楽しくて?と入力したのでしょうか?

まあ、楽しくも含めてやって下さいまし(^◇^;)❤
料理名も絵もいいですね:D
ゆ~ちん 勉強になるわ~
体にもバッチリで美味しいなんて言うことないね~(´∇`)
凄い分かりやすいレシピをありがとうです☆
輝きがスゴイです⋆´ω`⋆
ゆ〜ちん から miyako
うわあ!ありがとうございます‼
そうなんです、
お料理よりも、お題を考えるのとカメラワーク、重要だと思います。
katumi uehara から ゆ〜ちん
ゆーちんちゃん
今日も素敵〜💕
盛り付けかっこいい〜
ヾ(@⌒ー⌒@)ノ
後は私が頂くだけ〜(笑)

アァ〜食べたい🍴😉
ゆ〜ちん から とも
換えがない、たった一つの身体を何十年も使わないといけないものね、
なるべく臓器に負担を掛けない食事が理想だけれど、食べたいものを我慢し続けるのは、心が病むもの´д` ;

食べたいハイリスク食を可能な限りローリターンにネ(*^^*)
スダ様にー´д` ;そんなあ〜Σ(≡ω≡ノ)ノ
勿体のー御座います!

スダ様のお弁当には毎回感動を頂いているんです。

色彩、栄養バランス、コスト、総て花マルなんですもの!
ゆ〜ちん から がぁが
ますやんのトマトソースにしたかったんだけどネー、タルタル好きな夫で´д` ;
その癖、毎度ドック落ちこぼれ様
ガ───(||゚ω゚||)───ン
食べて欲しいもの=苦手食材 だから、なんとか気分良く食べれるようにね(^ ^)
ゆ〜ちん から katumi uehara
男子って、何故かワンプレート好きですよね(^ ^)

大人版お子様ランチです(^◇^;)
あ!
いま、コメントを始めから読み返して追記したいことが‼

食前にグレープフルーツ、キウイ、パイナップル…の、くだりですが、
留意点があります。

風邪薬、抗生剤、血圧降下薬、血糖降下薬、などを常飲されている方は
薬効が効きすぎるので、お控え下さい。

薬の効果を強めるんです´д` ;
薬が効く=治療効果が高まる
は、危険な解釈なんです。

他の臓器に負担が掛かり、結果、二重苦三重苦を招くことになりかねません。

面倒かもしれませんが、
処方薬は是非、何と無く飲むのではなく、充分理解し、何故コレを飲んでいるのか?疑問視して下さい。

身長、体重、一日の運動量、睡眠時間、食事の嗜好品…

みんな顔が違うだけ、其々です。
太田 Tommy から ゆ〜ちん
薬剤師さんでしたか?!
m(_ _)m
ゆ〜ちん から 太田 Tommy
いえいえ、医療従事者の方々との交流が多かったため、様々な方の知識やアドバイスを授かっただけです(^◇^;)
たまりません😍
太田 Tommy から ゆ〜ちん
そうでしたか〜、春から登録販売者資格を取るために、ゴルフ場の受付辞めて薬局で働いています(*^_^*)
八月試験なんで、私も色々勉強しなくちゃ💪
リスナありがとうね💕また遊びに来ます💕
ゆ〜ちん から 里美
うわあ!最高の言葉をありがとうございます(*^^*)❤❤❤
ゆ〜ちん から 太田 Tommy
あらま!素晴らしい‼
現代のニーズ高きアドバイザーですね!
私は19歳のときに当時研究が発展途上だったためか難病指定の病を抱えることになってね〜(^^;;
何処の総合病院もお手上げで、インターネットも普及していない時代でしたから、様々な誤った療法を強いられ続けたんです。
最終的に大阪の国立病院に。
同じ病を抱えた患者であり、医師であるドクターに出会い、それまで劣等感とひがみの塊だったのですが、人生がガラリと変わりました。
得た知識は彼を始め、医療従事者のネットワークや飲み会などの交流からです。
トミーちゃん!是非実現して下さいね!心から応援しています!
ゆ〜ちん から 😄Koro🌺
ハーイ\(//∇//)\お待ちしております〜♫
美味しそうですね(∩´͈ ᐜ `͈∩)˖*♬೨̣̥
チキン南蛮大好きです💕
体にやさしいレシピで尊敬しちゃいます(´ ˘ `♡)すごいですね✨✨
ゆ〜ちん から ちぃ
身体に良いことも、負担に感じたら、それは必ずしも良いことではないと思うんです。

食事って、堅い表現になりますが、
体内のサイエンス(化学)。

組み合わせと足し引きなんです(*^^*)

我慢我慢は心が病んでしまいますからネ。
いろいろと考えられたレシピな上に、大好きなチキン南蛮だなんて…꒰∗•̴̶̷͈ ॢ௰•̴̶̴̷̷̶͈ ॢ꒱·∗♡⃛
鶏肉買ってきます=͟͟͞͞( •̀д•́)
⭐つけましたo(≧∀≦)o
鶏好きにはたまらん一品(*≧艸≦)
ゆ〜ちん から よっちぃ
アハハ\(//∇//)\
コレはあくまでも一例ですよ(^^;;
皆さん其々の対処方があるので。

塩分、脂質、糖質を、逆に積極的に摂取しなければいけない方もいらっしゃいますし、食品アレルギーを抱えていらっしゃる方も。

万人に通づる療法は、存在しませんからね(^^;;
ゆ〜ちん から うっちー
ありがとうございます\(//∇//)\
太田 Tommy から ゆ〜ちん
辛い経験を経て、今があるのですね✨✨✨✨

温かく優しい人柄はきっと、そこから育まれたものなんでしょう
たくさんの人に支えられた分、たくさんの人にお返ししたい、助けられる度にそう思いますね。

優しいコメントありがとうございました✨✨✨
ゆ〜ちんさんのレシピっ❤
忠実に作ってみたいと思いまする
(>Д<)ゝ
タルタルと鳥肉最強コンビですよね(๑>◡<๑)
リスナありがとうございますヽ(´ー`)ノ
タルタルおいしそ〜‼大好き〜꒰ ♡´∀`♡ ꒱
ゆ〜ちん から チョス ♪(ジビエと発酵)
是非\(//∇//)\
チョスちゃんの素晴らしい美的センスでオリジナルを期待しています*\(^o^)/*
ゆ〜ちん から さや
ありがとうネ\(//∇//)\❤
やっとこさの思いでゆきえママさんの!見つけられました*\(^o^)/*

ママさん同様、お料理が御上手ですネ(〃ω〃)

投稿を楽しみにしています♫
こんばんは^ ^

ヘルシー志向で美味しそう꒰ღ˘◡˘ற꒱

栗とサラダと炊き合わせにリスナップ ありがとうございました💞
バジルがね、収集つかなくなってきて(^^;;
プランターでモッサモサ状態(笑)
宮崎は炭火地鶏に焼酎に…旨いもの満載ね!
昔、宮崎へ行ったときに、方言を解釈するのに苦労したよ〜(^◇^;)
ゆ〜ちん から りーりー
ハーイ\(//∇//)\
せっかく便利なものが溢れていますからね(o^^o)
劇的に効果が無かったとしても、
宝くじと同じで、やればゼロではない筈ですョ♫
アハハハ\(//∇//)\何回も聴き直せないしねー(^◇^;)辛いわなあ
タラのトルティーノにリスナップありがとうございました✩⃛꒰⁎⁍̴◡⁍̴⁎ ॢ꒱
いやー上から下までマジマジと読んじゃったわ。これは永遠に☆しとくね!私もちゃんと勉強すれば良かったと思ったよ。かなり色々我慢して卑屈になってた時期もあったからね!我慢は良くないね♡また色々勉強させてね( ॢꈍ૩ꈍ) ॢ改めて、旦那さんエエ嫁さん貰うたわぁ(ू ˃̣̣̣̣̣̣o˂̣̣̣̣̣̣ ू)♡
あ、肝心の料理コメしてなかった^^;てかこれ作るー♡胸肉なのも良いね♫残念ながらもうバジルくんがお亡くなりになったからパセリでやってみるよ♫
To: yuzu75
すんげぇ...♪俺も...体の事考えよっ...。
ゆ〜ちん から akiko
ハーイ\(//∇//)\こちらこそ、いつもありがとうございます!
ありがとうねー\(//∇//)\
調子良い日が4〜5日続くと、ついつい欲張ってアレコレと張り切ってしまい、ダウンする。の繰り返し(^◇^;)
いつまでたっても身体との相談が下手なんよ(笑)

ラベンダー畑はfbからリバース(^^;;
描いてないよ〜
ゆ〜ちん から あや
アハハ(^◇^;)
ダメダメ言わないから居心地良いんやろーねぇ(^^;;
自分が言われて嫌だったから…
是非ね、せっかくインターネットが身近な時代だから、家族の好きな物から調べていってみてね!
医師もそうだけど、インターネットも、絶対的に正しい意見はあり得ない。
参考にする程度で良いんよ。

例えば、たんぱく質は駄目と言われたとしても、
一日経った血液は老廃物で汚れるの。
その際に新しい血液が脇関節などから作られて押し出されるように古い血液が排出されるのね。
その新しい血液を製造するためには、食事からのカルシウムとたんぱく質、VB1などが不可欠。

たんぱく質が駄目と言われたからといって、食べ
食べなかったら汚れた血液がずーっと循環することになるんよ。

いろいろ他にもネタはあるんだけど、またじっくり話したいね(^ ^)
ですです(^ ^)
一番の節約術は、病気をしないこと!だと思うんです。

それは臓器だけではなく、心も。

身体も心も荒みきった時代もありましたし、この先も完治することなく一生を終えることになりそうですが、
心は健康よ!と胸を張って言える自分であり続けたいです(o^^o)
ゆ〜ちん から もっちぃ
うんうん!
もっちぃの身体は、もっちぃだけのものじゃないんよ?

病気して、倒れない働けないになったら大変!

二人の可愛い息子クンたちのために、健康維持しないといけんのょ〜
(o^^o)

自分のためじゃと頑張れんけど、
大切な家族のためなら頑張れるけんネ(^◇^;)
あ、倒れない→動けない ネ(^◇^;)
ひろちゃんには、いっつも優しさ貰ってばかりよ〜(^^;;

ありがとね(^◇^;)

ミルフィーユカツ、頑張ってみるわ!
あんなに綺麗に作れる自信ないねんけど…
なまら旨そうだもん(o^^o)
To: yuzu75
♡♡♡...(T_T)...そうだね♪
響いた~!!刺さったわ…!!
ゆ〜ちん から もっちぃ
( ̄Д ̄) ありがとう。
ゴルゴ的に〜!命中‼

うっひゃっひゃ〜(≧∇≦)♫
ゆ〜ちん💕
レシピ嬉しいー‼
⭐ポチっとなーしたよん꒰ღ˘◡˘ற꒱✯*・☪:.。
ゆーちん、休める時は休んでのんびりするんだよぉ。
私、最近ずっーと眠いよぉ〜姉ちゃん♫
コッテリしてそうで、意外とカロリーオフなんですね!(=゚ω゚)ノ
凄く美味しそうだったのでカロリーなんて気にせずとも食べたいくらいに思いました(笑)
ゆ〜ちん から honami
秋の夜長っていうもんね〜(^^;;
季節の変わり目は身体が追いつかないから困ったもんよ〜

って…やっぱり姉ちゃんかいっ(^◇^;)
ゆ〜ちん から まからいと
ハイカロリー食はなるべく臓器に負担をかけないように工夫するようにしていますが、うっかり何にも考えない時もあります(^^;;
さや から ゆ〜ちん
ママのSDお友達だったんですね♪
見つけていただいてありがとうございます+゚。*(*´∀`*)*。゚+
マイペース更新ですがよろしくおねがいします☆
ゆ〜ちん から さや
あらま!ユキエさんのお嬢さんでしたね!
お返事遅くなり、ごめんなさいネ(^^;;

宜しくお願いしますね*\(^o^)/*
ゆ〜ちん、これツボですぅー😂💕💕
どーしようぉー(*≧艸≦)(爆笑)
こんばんは(❛ᴗ❛人)✧ゆーちんさん
チョッスー!とこから、来ました
うまそうだから、食べてみたい😍
ゆ〜ちん から いよこ🍻
ありがとうございます〜( ´ ▽ ` )ノ
チョスちゃんからですか?
何か話題になったのですかね😅😅😅
ゆ〜ちん から いよこ🍻
いま、チョスさんのところへ行って参りました。
いよこさんにコメント頂かなかったら、ずーっと知らないままだったかも?です。本当にありがとうございました〜❤️
いよこ🍻 から ゆ〜ちん
👍👍👍☺️よかったよかった

うまそーに作ってたのを、みて、ゆ〜ちんとこ、きたんだょん
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