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手料理
  • 2017/01/24
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ロマネスコと蕪のポタージュ #ビーガン #Vegan #マクロビオティック

レシピ
材料・調味料
作り方
1
コメント通り。
ポイント

※ビシソワーズ同様、タマネギは焦がさないよう注意。
※茹で時間のかかるジャガイモとロマネスコの茎は細かく薄く切っておく。
※ベイリーフは十二分な仕事をするので、入れすぎ注意。ニンニクとコリアンダーで野菜の青臭さを相殺します。

みんなの投稿 (1)
基本の玉葱とポテトのスープの材料に、ニンニク、野菜ブロード(ヴェジブロス)、スライスした蕪とロマネスコ、ケールのベビーリーフを加えて煮ましたら、ハンディプロセッサーでガーして再度温めるだけです。スパイス&ハーブは2人前につきローレル半葉、砕きコリアンダーシード6粒、仕上げのピンクペッパーといったところです。飾り用の生ロマネスコ蕾を残します。クリームも豆乳原料なので、完全ヴェジタリアンフードです。
ヘーゼルナッツオイルかトリュフオイルを垂らす予定でしたが忘れました。ヘーゼルナッツが合うと思います。
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