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手料理
  • 2022/03/05
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手作りの甘露煮で作る栗蒸しようかん

レシピ
材料・調味料
栗の甘露煮
お好みで
こし餡 (市販品を使用)
270g
薄力粉
27g
片栗粉
6g
上白糖
27g
お湯 (60℃程)
50~60cc
【錦玉羹】
粉寒天
0.3g
砂糖
大さじ1~1.5
大さじ2~3
作り方
1
ボウルに栗とお湯以外の材料を入れて、指で練る。

⇢泥遊びみたいで、「食べ物で遊んじゃいけない」と思うといけないことしてる気分になる(笑)

2
お湯を加えてゴムベラで混ぜる。

ゴムベラを持ち上げた時に、とろとろ~と落ちるくらいの固さになるようにする。

⇢餡子の水分によって要調節
3
粗めに切った栗を入れて混ぜたら、ペーパーを敷いた型に表面が平らになるように流し入れる。
4
蒸気の上がった蒸し器に入れて、中火で30分~40分蒸します。

⇢水滴が落ちないように鍋と蓋の間には布巾を忘れずに。
5
一旦蓋を開けて、羊羹の表面をヘラで平らにならして飾り用の栗を並べる。
蓋をして再度10分程蒸す。

蒸し上がったら冷まします。

⇢途中、蒸し器のお湯がなくなるようなら足して下さい。
6
即席の「錦玉羹」を作ります。
耐熱容器に材料を入れてレンチン。
沸騰させる。

粗熱をとり、ハケで羊羹の表面に塗る。

⇢この時、羊羹が温かすぎると固まらないので注意
7
冷蔵庫で冷やし固めて、お好みの大きさにカットして頂きます。
ポイント

型のサイズ:流し寒 14x11xH4.5cm
⇢サイズ問題で量が分からなくて材料が中途半端ですが、個人的にはちょうど良いサイズの羊羹が出来ました。


栗の甘露煮:全体で120gくらい。
⇢飾り用に栗5~6粒を取り出して、半分にカットして使用。

残りの40g~を羊羹の中に混ぜ込みました。

みんなの投稿 (3)
こちら、秋に作った羊羹です。

以前投稿した栗の甘露煮。
突然発酵しちゃいそうだったので
早々に羊羹を作りました!
投稿は遅いですが…(笑)


栗蒸し羊羹を作るのは2度目。
前作は写真を撮ったのに投稿忘れて眠ってます(  ¯꒳​¯ )ᐝ

分量も忘れたから新たに作りましたが
美味しくできました~(*´∇`*)♪


国産栗がゴロゴロ入ってます
♫୧(୧ˊ͈ ³ ˋ͈)=(ˊ͈ ³ ˋ͈ و)و♫ 

餡子は市販のこし餡を使ってお手軽に✧


⇢⇢⇢⇢⇢⇢

忘れてた。
自分の写真でも「つくフォト」投稿にすると
レシピ消えるんだよねー。

せっかく書いたレシピ消えた…(☍﹏⁰)。
あとから思い出してつくフォト設定したのよ。
しなきゃ良かったw

後でまた書く……

書いた。そしてまた消える。



#和菓子 #栗蒸しようかん #羊羹 #こしあん #栗の甘露煮
ゆずぽんさん、おはようございます☀
めっちゃ美味しそうな栗ゴロゴロ羊羹😍😍😍

食べたい❤️❤️

羊羹は市販のこしあん使えばお手軽だけど、ゆずぽんさんのこれは栗の甘露煮が手作りだもんねー、めちゃくちゃ手間かかってますね!

私は栗の甘露煮は作れない人です←一度作ってもうやらないと思った🤣🤣
ゆずぽん から chicaocafe
chicaocafeさん、こんにちは☀️

今年は沢山栗か食べられたんですよ~。
…あ。去年ですね!(笑)

栗蒸し羊羹美味しいですよね🎶
たまに食べたくなります。

私も栗の甘露煮は苦手なので、基本的には作らない人ですよ!!!(笑)
chicaocafeさんと同じで、一度作ってもうやらないと思いました😹
頑張っても煮てる最中に割れるし(´-ω-`)

どうせ羊羹なら割れても大丈夫だし、自分で作れば栗を沢山入れられる!と開きなおって作りました。
ちょうど冷凍餡子もあったので。

ただ、保管方法失敗して桜餡の隣にあったせいで味がめっちゃ桜餅でした゚(゚ノ∀`゚)゚。www
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