• お気に入り
  • 10もぐもぐ!
  • リスナップ
手料理
  • 2018/04/24
  • 545

鶏唐揚げのまろやか甘酢あん

レシピ
材料・調味料 (3 人分)
鶏モモ肉(一口大にカット)
1枚(300g程度)
醤油
大さじ1
生姜すりおろし
1片
玉ねぎ
1/4個
パプリカ赤
1/4個
パプリカ黄
1/4個
鶏にまぶす片栗粉
適宜
揚げ油
適宜
いりごま(飾り)
適宜
万能ねぎ小口切り(飾り)
適宜
醤油
大さじ2〈合わせ調味料A〉
石垣島のおいしいお砂糖
大さじ2〈合わせ調味料A〉
大さじ1〈合わせ調味料A〉
大さじ2〈合わせ調味料A〉
大さじ2〈合わせ調味料A〉
片栗粉
小さじ1〈合わせ調味料B〉
小さじ2〈合わせ調味料B〉
作り方
1
鶏は揚げる30分ほど前に室温にもどしておく。(生焼け防止) 〈下準備〉
2
玉ねぎ、パプリカは一口大にカットしておく。〈下準備〉
3
合わせ調味料は合わせておく。〈下準備〉
4
水溶き片栗粉を作っておく。〈下準備〉
5
鶏肉は一口大にカットし、ビニール袋に下味の醤油と生姜を入れて30分ほどおく。野菜は一口大にカット、合わせ調味料を合わせておく。水溶き片栗粉を作っておく。
6
下味をつけた鶏肉のビニール袋に片栗粉を入れて袋の口を結んで袋ごと振って全体に片栗粉をまぶす。
7
鍋にサラダ油を入れ170度~180度に熱し、⑥の鶏を入れ4分程度カラッと揚げる。鶏を揚げ終わったら油をオイルポットに入れ、鍋が汚れていたら、キッチンペーパーで汚れを拭きとって、大さじ1程度のサラダ油を入れて準備した野菜をさっと炒める。
8
フライパンに合わせ調味料を入れ、煮立ってきたら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
9
器に唐揚げを盛りつけ、⑧の鍋に野菜を入れて野菜の入った甘酢あんを唐揚げの上に回しかけネギやゴマをふってできあがり。
みんなの投稿 (1)
コクのあるまろやかな鶏の甘酢あんです。
もぐもぐ! (10)