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手料理
  • 2013/04/24
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目指せ!母の味!ソーキそば

レシピ
材料・調味料
ソーキ(豚のリブ)または三枚肉(豚バラかたまり)
砂糖
醤油
だしの素
みりん
ネギ
紅生姜
かまぼこ
こーれーぐーす(なくてもよい)
作り方
1
鍋いっぱいに水を入れて豚肉をボイル。肉に火が通り、出汁が出るまでじっくりと!私は2時間前後、少しずつ水を加えながらグツグツ。
2
豚肉を取り出し、別の小さい鍋または深めのフライパンで味付け。砂糖、醤油、みりん、酒、水少々で絡める。※隠し味に黒糖も少し加えると更に美味しくなります。
3
①の鍋の出汁を味付け、スープにする。かつお節で出汁を取り、だしの素、醤油、酒、塩で好みの味に調える。
※こってりにしたければ、豚肉を湯がいた際にあまりアクを取りすぎないようにする、かつお節を減らす
※あっさりにしたければ、アクをしっかり取り出し、かつお節を多少多めに入れる
4
器に麺を入れ、沸騰したスープを入れる。麺がほぐれたらすぐ鍋にスープは戻して、もう一度沸騰したスープを入れる。
かまぼこ、紅生姜、②で味付けしたソーキ、ネギを乗せて完成ヽ(≧▽≦)ノ
お好みでこーれーぐーす(泡盛に唐辛子を漬けた調味料。タバスコに近い)を少し垂らしても美味しいです꒰*´∀`*꒱
ポイント

二回スープを注ぐ事で麺が柔らかく、食べやすくなります꒰*´∀`*꒱
軟骨ソーキを使うのがオススメです🎶

みんなの投稿 (22)
ソーキそば
ゴボウサラダ
惣菜サラダ
苺の蒸しパン
苺
ソーキそば〜❤
m00m00さん(読み方が分からなくてゴメンなさい(T ^ T))も沖縄の方なんですか??(((o(*゚▽゚*)o)))
ソーキも柔らかそうで、すごく食べたいです(* ´ 艸 ` )
ソーキ美味しそう(^ー^)ノ‼レシピ知りたいでーすッ☆‼
To: Naaachi さん
たくさんのモグモグ、フォロー、コメントまでありがとうございます🎶嬉しいですヽ(≧▽≦)ノはい、沖縄です🎶Naaachiさんもなんですね!ソーキ今回は3時間湯掻いて出汁取りにも使ったのでとても柔らかく出来ました꒰*´∀`*꒱
家でソーキそばとか食べたいです♡
関東ぢゃ手に入らないですよね…
沖縄の物産展に行けばあるかなぁ…
今日も美味しそぉです♡
To: anje さん
分量は味をみながら入れるのでよくわかりませんが、手順と必要な物を書いておきますね🎶各家庭によって入れるものが微妙に違うようです🎶
To: anje さん
リスナもありがとうございます
ヽ(≧▽≦)ノ
To: masumi0706 さん
ありがとうございます٩꒰⍢ ꒱۶⁼³₌₃
グツグツしてる時間は長いですが、意外と簡単な工程で出来ちゃいますよ꒰*´∀`*꒱麺の入手は確かに難しそうですね◟꒰◍´Д‵◍꒱◞
リスナまでありがとうございます꒰•̫͡•ོ꒱
To: m00m00 レシピありがとうございます(^-^)!沖縄は親戚がいるんですけど、今まで買ったやつかお店のしかないので自分で今度作ってみますね(^ー^)ノ‼
これ好き〜💕関東だと麺売ってるかスーパー見てきますっ😄🍜
To: anje さん
ご親戚がいらっしゃるんですね꒰*´∀`*꒱
食べた事があるのなら味加減もきっと上手くいきますね♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪多めに作るとしっかり出汁が出て更に美味しくなりますよ🎶挑戦してみて下さいね٩꒰⍢ ꒱۶⁼³₌₃
To: op1880 さん
おはようございます٩꒰⍢ ꒱۶⁼³₌₃
麺見つかるといいですね!関東にも沖縄料理のお店があると聞きましたので場所によっては売ってる所があるかもしれないですね꒰*´∀`*꒱
銀座に沖縄の物産館がありますっ!今度見て見ますね👍
To: op1880 さん
ステキ✨そんな所もあるんですね🎶アップ楽しみにしてます꒰*´∀`*꒱
To: m00m00 はぃ( ´ ▽ ` )ノありがとうございますッ☆
島唐辛子美味しいですよね!
To: kim555 さん
ハイ!タバスコとはまた違って独特の風味がたまりません!
コメありがとうです🎶
To: m00m00 さん
返信有難うございます!꒰ ૢ❛ั◡❛ั ॢ✩꒱
素敵なスナップ
これからも期待してます✨
To: kim555 さん
いえいえこちらこそフォローありがとうございます!リフォローさせてもらっちゃいました!kimさんのお料理どれも食欲をそそるものばかりで見入っちゃいました!これからよろしくお願いします꒰*´∀`*꒱
To: m00m00 さん
有難うございます
(✿ฺ⌒▽⌒ฺ人ฺ)
宜しくお願いします✿'*。
すみません,フォローしているつもりでした😱😭改めてよろしくお願いしますm(_ _)m
沖縄大好きデス😍💕
下の子うまれてから行けてなくて,今年は絶対に行きます😆また色々教えて下さいm(_ _)m
To: emitora さん
いえいえとんでもない!
こちらこそリフォローありがとうございます꒰*´∀`*꒱リスナまで(。>∀<。)
可愛いクッキーがたくさんで魅了されちゃいました♬(*◔‿◔)♡
母に教わった沖縄料理、ちょこちょこUPしていきますんでよろしくお願いします꒰*´∀`*꒱今度はぜひご家族で沖縄満喫できるといいですねʔ•̫͡•ʕ
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